Tajine de légumes marocaine
Découvrez la tajine de légumes marocaine, un plat emblématique de la cuisine du Maghreb, parfait pour un repas convivial et sain. Ce plat coloré met à l’honneur les légumes de saison comme la courgette, la carotte, la pomme de terre et les petits pois, mijotés lentement avec des épices traditionnelles pour révéler toutes leurs saveurs.Riche en fibres et en vitamines, ce tajine végétarien est idéal pour un repas équilibré, sans produits d’origine animale. Facile à préparer, il s’adapte à toutes les saisons et se déguste volontiers avec de la semoule ou du pain marocain. Laissez-vous tenter par ce voyage culinaire et régalez toute la famille !
Matériel
- 1 Tajine ou cocotte Traditionnel ou en fonte
- 1 Couteau Bien aiguisé pour couper les légumes
Ingrédients
Légumes
2 carottes (Épluchées, coupées en bâtonnets)- 2 pommes de terre (Type Charlotte, épluchées, coupées en quartiers)
- 2 courgettes (Coupées en gros bâtonnets)
- 150 g petits pois (Frais ou surgelés)
1 oignon jaune (Émincé)
2 gousses ail (Hachées finement)
Épices & aromates
2 c. à soupe huile d’olive- 1 c. à café ras el-hanout (Mélange d’épices marocain)
- 1 c. à café cumin moulu
- 1/2 c. à café curcuma
1/2 c. à café paprika doux
Sel (À ajuster selon goût)
Poivre
1/2 bouquet coriandre fraîche (Ciselée, pour la finition)
Liquide
40 cl eau (Ou bouillon de légumes maison)
Instructions
- Préparez tous les légumes : épluchez carottes et pommes de terre, lavez courgettes et petits pois.
- Coupez les carottes, pommes de terre et courgettes en bâtonnets ou quartiers réguliers.
- Émincez l’oignon et hachez finement l’ail.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans un tajine ou une cocotte à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les épices : ras el-hanout, cumin, curcuma, paprika. Mélangez pour enrober l’oignon.
- Disposez les carottes et pommes de terre dans le fond du tajine.
- Ajoutez les courgettes et petits pois par-dessus.
- Salez, poivrez, puis versez l’eau ou le bouillon de légumes.
- Couvrez et portez à ébullition à feu moyen.
- Réduisez à feu doux et laissez mijoter 45 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : les légumes doivent être fondants.
- Rectifiez l’assaisonnement si besoin (sel, poivre, épices).
- Parsemez de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir.
- Servez le tajine bien chaud, accompagné de semoule ou de pain marocain traditionnel.
Notes
- Variez les légumes selon la saison : navets, patates douces ou poivrons sont délicieux.
- Pour un goût plus intense, ajoutez un peu de citron confit en fin de cuisson.
- Le tajine se prépare à l’avance et se réchauffe très bien.
- Servez avec de la harissa pour relever le plat selon vos envies.
- Ajoutez des pois chiches pour plus de protéines végétales.
Apports nutritionnels
Tajine de légumes marocaine
Quantité par portion
Calories
220
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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