Recette de la tapenade aux olives vertes
La tapenade aux olives vertes est une spécialité provençale incontournable, parfaite pour l’apéritif ou un brunch estival. Cette recette authentique met à l’honneur les olives vertes de qualité, relevées par des câpres, de l’ail et des filets d’anchois, pour une saveur typique du Sud. Préparée en quelques minutes, elle se déguste sur des tranches de pain grillé ou en accompagnement de crudités.Riche en bons lipides et sans gluten, cette tartinade méditerranéenne est idéale pour une alimentation équilibrée. Les ingrédients simples et naturels font de cette tapenade un choix sain et savoureux, à réaliser toute l’année. Lancez-vous et partagez ce classique convivial lors de vos prochains apéritifs !
Matériel
Ingrédients
Pour la tapenade
- 200 g olives vertes dénoyautées (De Provence, pour une saveur authentique)
30 g câpres (Dessalées si besoin)- 4 filets anchois à l’huile (Égouttés)
1 gousse ail (Petite, pelée et dégermée)
5 cl huile d’olive vierge extra (De préférence de Provence)
Poivre du moulin (À ajuster selon goût)
Pour le service
- 1 baguette pain de campagne ou baguette (Tranchée et grillée)
- Feuilles de basilic ou d’olivier (Pour décorer (optionnel))
Instructions
- Rincez les olives vertes à l’eau claire pour enlever l’excès de saumure.
- Égouttez les câpres et les anchois à l’huile.
- Pelez et retirez le germe de la gousse d’ail pour une saveur plus douce.
- Placez les olives, câpres, anchois et ail dans le bol du mixeur.
- Mixez par à-coups jusqu’à obtenir une pâte épaisse, mais pas totalement lisse.
- Versez l’huile d’olive en filet tout en mixant pour lier la tapenade.
- Goûtez et poivrez selon votre goût. Ajustez la texture avec un peu d’huile si besoin.
- Transférez la tapenade dans un bol, couvrez et réservez au frais au moins 1 heure.
- Servez la tapenade sur des tranches de pain grillé, décorée de feuilles de basilic ou d’olivier.
Notes
- Utilisez des olives vertes de Provence pour un goût authentique.
- Pour une texture plus rustique, mixez moins longtemps.
- La tapenade se conserve 4 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique.
- Ajoutez un filet de citron pour une note fraîche.
- Servez aussi avec des crudités pour varier les plaisirs.
Apports nutritionnels
Recette de la tapenade aux olives vertes
Quantité par portion
Calories
120
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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