Recette du tian de légumes courgettes et tomates
Le tian de légumes est un plat provençal emblématique, parfait pour mettre en valeur les légumes d’été comme la courgette et la tomate. Cette recette colorée et parfumée, cuite lentement au four, sublime la simplicité des produits frais et locaux. Idéale en accompagnement ou en plat principal végétarien, elle se prépare facilement et s’adapte à toutes les occasions.Riche en fibres, pauvre en matières grasses et sans œufs, ce tian est aussi un allié santé. Les herbes de Provence et l’huile d’olive apportent une touche méditerranéenne authentique. Servez-le chaud ou tiède, accompagné d’une salade ou d’un poisson grillé pour un repas équilibré et savoureux. Lancez-vous et régalez-vous avec ce classique du Sud !
Matériel
- 1 Plat à gratin (plat à tian) Rond ou ovale, 24 cm
- 1 Couteau Bien aiguisé pour trancher les légumes finement
- 1 Four
Ingrédients
Légumes
- 3 courgettes (Moyennes, bien fermes, lavées)
- 4 tomates (Type Roma ou cœur de bœuf, mûres mais fermes)
- 2 pommes de terre (Type Charlotte, pelées)
Assaisonnement
2 gousses d’ail (Épluchées, dégermées)
3 cuil. à soupe huile d’olive vierge extra
1 cuil. à café herbes de Provence (Mélange séché ou frais (thym, origan, romarin))
Sel fin (À ajuster selon goût)
Poivre du moulin
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante si possible).
- Lavez les courgettes et les tomates. Pelez les pommes de terre.
- Coupez les courgettes, tomates et pommes de terre en rondelles fines (3-4 mm).
- Frottez le plat à gratin avec une gousse d’ail coupée en deux pour parfumer.
- Versez 1 cuil. à soupe d’huile d’olive au fond du plat.
- Disposez les rondelles de légumes debout, en alternant courgette, tomate, pomme de terre, jusqu’à remplir le plat.
- Glissez les gousses d’ail restantes entre les légumes.
- Salez, poivrez et saupoudrez d’herbes de Provence.
- Arrosez le tout avec le reste d’huile d’olive.
- Couvrez le plat de papier aluminium pour une cuisson douce.
- Enfournez 40 minutes. Les légumes doivent être tendres.
- Retirez l’aluminium et poursuivez la cuisson 20 minutes pour dorer le dessus.
- Servez chaud ou tiède, directement dans le plat, accompagné d’une salade verte ou d’un poisson grillé.
Notes
- Pour des rondelles régulières, utilisez une mandoline.
- Ajoutez quelques feuilles de basilic frais avant de servir pour plus de fraîcheur.
- Le tian se prépare à l’avance et se réchauffe très bien.
- Variez les légumes selon la saison (aubergine, poivron).
- Pour un plat complet, ajoutez un peu de fromage de chèvre émietté avant d’enfourner.
Apports nutritionnels
Recette du tian de légumes courgettes et tomates
Quantité par portion
Calories
160
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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