Soupe petits pois brocoli
Découvrez notre soupe petits pois brocoli, une recette légère et colorée, parfaite pour profiter des légumes verts de saison. Cette soupe verte marie la douceur des petits pois frais et la saveur délicate du brocoli, relevée d’une touche de menthe pour une note de fraîcheur irrésistible.Idéale en entrée ou en dîner léger, cette soupe est naturellement végétarienne et sans lactose. Riche en fibres, vitamines et minéraux, elle convient à toute la famille. Servez-la bien chaude, décorée de quelques fleurettes de brocoli et feuilles de menthe pour une présentation élégante. Lancez-vous, c’est simple et rapide !
Matériel
- 1 Mixeur plongeant Ou blender
- 1 Couteau
Ingrédients
Pour la soupe
- 400 g petits pois frais ou surgelés (Écossez si frais)
- 300 g brocoli (Détaillez en fleurettes)
1 oignon jaune (Émincé)- 1 pomme de terre (Type Charlotte, pelée et coupée en dés)
- 80 cl bouillon de légumes (Maison ou cube)
- 2 brins de menthe fraîche (Plus pour la décoration)
1 cuil. à soupe huile d’olive vierge
Sel (À ajuster selon goût)
Poivre du moulin
Instructions
- Pelez et coupez l’oignon en fines lamelles. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en petits dés.
- Détaillez le brocoli en petites fleurettes. Gardez quelques fleurettes pour la décoration finale.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 2 minutes sans coloration.
- Ajoutez la pomme de terre, le brocoli (sauf les fleurettes réservées) et les petits pois. Mélangez bien.
- Versez le bouillon de légumes chaud. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes.
- Ajoutez les feuilles de menthe fraîche 2 minutes avant la fin de la cuisson pour préserver leur parfum.
- Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Blanchissez rapidement les fleurettes de brocoli réservées dans de l’eau bouillante salée 2 minutes, puis égouttez-les.
- Servez la soupe bien chaude dans des bols. Décorez avec les fleurettes de brocoli, quelques petits pois entiers et des feuilles de menthe.
Notes
- Pour une soupe plus onctueuse, ajoutez une cuillère de crème végétale avant de mixer.
- Utilisez des petits pois frais au printemps pour un goût plus doux.
- La menthe apporte une vraie fraîcheur, mais peut être remplacée par du basilic.
- Servez avec des croûtons maison pour plus de gourmandise.
- La soupe se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Apports nutritionnels
Soupe petits pois brocoli
Quantité par portion
Calories
120
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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