Recette du kisir turque
Découvrez le kisir turque, une salade de boulgour parfumée, emblématique de la cuisine d’Anatolie. Ce plat coloré, à base de boulgour fin, de légumes frais et d’herbes, est idéal pour un repas léger ou un buffet convivial. Le kisir se déguste toute l’année, mais il est particulièrement apprécié au printemps et en été, servi bien frais sur un lit de laitue croquante.Riche en fibres, sans œufs ni produits laitiers, le kisir est naturellement végétalien et convient à de nombreux régimes. Les tomates, le concentré de tomate, le persil et la menthe apportent fraîcheur et saveur, tandis que le citron et la mélasse de grenade relèvent le tout. Facile à préparer, il séduira aussi bien les novices que les amateurs de cuisine orientale. Lancez-vous et régalez-vous !
Matériel
- 1 Saladier
- 1 Couteau
Ingrédients
Pour le kisir
- 250 g boulgour fin (Boulgour turc, pour salades)
- 30 g concentré de tomate
- 2 tomates (Mûres, coupées en petits dés)
1 poivron rouge (Coupé en petits dés)- 1 oignon nouveau (Ciselé finement)
- 1 botte de persil plat (Haché finement)
- 0.5 botte de menthe fraîche (Hachée finement)
1 citron (Jus pressé)
3 c. à soupe huile d’olive vierge extra- 2 c. à soupe mélasse de grenade (Ou jus de grenade concentré)
Sel (À ajuster selon goût)
Poivre du moulin
Pour la présentation
- 8 feuilles de laitue (Pour servir)
- 2 radis (Pour décorer, coupés en rondelles)
Instructions
- Versez le boulgour fin dans un grand saladier.
- Ajoutez le concentré de tomate et mélangez avec 20 cl d’eau bouillante. Couvrez et laissez gonfler 10 minutes.
- Égrenez le boulgour à la fourchette pour qu’il soit bien aéré.
- Coupez les tomates et le poivron rouge en petits dés sur une planche stable.
- Ciselez finement l’oignon nouveau, le persil plat et la menthe fraîche.
- Ajoutez les légumes et les herbes au boulgour refroidi.
- Pressez le citron et versez le jus sur la préparation.
- Ajoutez l’huile d’olive et la mélasse de grenade. Mélangez bien.
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- Laissez reposer au frais au moins 20 minutes pour que les saveurs se développent.
- Préparez un plat de service en disposant les feuilles de laitue sur le fond.
- Dressez le kisir en dôme sur la laitue, décorez de radis en rondelles et de quelques feuilles de menthe. Servez bien frais.
Notes
- Utilisez du boulgour fin spécial salade pour une texture parfaite.
- La mélasse de grenade apporte une touche acidulée typique, mais peut être remplacée par du jus de citron.
- Ajoutez un peu de piment doux ou fort selon vos goûts.
- Le kisir se conserve 2 jours au frais, couvert.
- Servez en entrée ou en accompagnement d’un plat grillé.
Apports nutritionnels
Recette du kisir turque
Quantité par portion
Calories
220
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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