Recette de soupe avgolemono grecque

Découvrez la soupe avgolemono, un classique de la cuisine grecque qui réchauffe le cœur et l’esprit. Cette soupe traditionnelle associe un bouillon de poulet maison, du riz tendre, du citron frais et des œufs battus pour une texture crémeuse et légère, sans crème ajoutée. Parfaite en toute saison, elle met en valeur le citron, ingrédient phare de la Méditerranée, et le poulet, pour un plat complet et équilibré.

L’avgolemono est idéale pour un repas sain, riche en protéines et sans gluten. Sa préparation simple et rapide la rend accessible à tous, même aux débutants. Servez-la bien chaude, garnie de persil frais et de quartiers de citron pour une touche de fraîcheur. Lancez-vous et savourez cette spécialité grecque authentique, parfaite pour un dîner convivial ou un déjeuner léger !

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 40

Temps total 1

Type de plat Soupes

Cuisine Grecque

Portions bols

Calories 320 kcal

Coût 9 EUR

Matériel

1 Casserole ou marmite Pour cuire le poulet et le riz
1 Fouet Pour mélanger les œufs et le citron
1 planche à découper Pour couper le poulet et le citron
1 Couteau Pour émincer le persil et couper le citron

Ingrédients

Pour la soupe

2 blancs de poulet fermier (Ou cuisses de poulet, sans peau)
1,2 l bouillon de volaille maison (Ou eau + cube de bouillon de volaille)
100 g riz rond (Type riz à risotto ou riz grec)
2 œufs (Frais, moyens)
2 citrons jaunes (Non traités, pour le jus et la garniture)
Sel fin (À ajuster selon goût)
Poivre du moulin

Pour la finition

1/2 botte persil plat frais (Ciselé, pour la garniture)
1 citron jaune (Coupé en quartiers, pour servir)

Instructions

Versez le bouillon de volaille dans une grande casserole et portez à ébullition.
Ajoutez les blancs de poulet dans le bouillon. Laissez cuire à feu doux 20 minutes, le poulet doit être bien cuit.
Retirez le poulet de la casserole et réservez-le sur une planche à découper.
Ajoutez le riz dans le bouillon chaud. Faites cuire à feu moyen 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Pendant ce temps, effilochez le poulet à l’aide de deux fourchettes pour obtenir de petits morceaux.
Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les au fouet jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.
Pressez les citrons et ajoutez le jus aux œufs battus. Mélangez bien.
Prélevez une louche de bouillon chaud et versez-la lentement sur le mélange œufs-citron en fouettant sans cesse (pour tempérer les œufs et éviter qu’ils ne coagulent).
Reversez doucement le mélange œufs-citron dans la casserole de bouillon et riz, en remuant constamment à feu doux.
Ajoutez le poulet effiloché dans la soupe. Mélangez délicatement.
Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût.
Réchauffez la soupe à feu très doux sans faire bouillir, jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude et légèrement épaissie.
Servez la soupe dans des bols, parsemez de persil frais ciselé et ajoutez un quartier de citron pour la touche finale.