Recette de sauce gravy
La sauce gravy est un incontournable de la cuisine anglo-saxonne, parfaite pour accompagner viandes rôties, purée ou légumes. Cette sauce brune, riche et savoureuse, est réalisée à partir du jus de cuisson de la viande, d’un bon bouillon et d’un roux maison. Facile à préparer, elle sublime vos plats du dimanche ou vos repas de fête, tout en restant accessible à tous les cuisiniers, même débutants.Idéale en automne et en hiver, la sauce gravy maison met en valeur des ingrédients simples comme le bouillon de volaille ou de bœuf, la farine et le beurre. Elle ne contient ni œufs ni produits laitiers en grande quantité, ce qui la rend adaptée à de nombreux régimes. Essayez cette recette authentique pour apporter une touche chaleureuse et traditionnelle à vos repas !
Matériel
- 1 Casserole Pour cuire la sauce
- 1 Fouet Pour éviter les grumeaux
- 1 Cuillère en bois Pour mélanger
Ingrédients
Pour la sauce gravy
40 g beurre doux (Pour le roux)
40 g farine de blé (Type T55)- 50 cl bouillon de volaille ou de bœuf (Maison ou cube, chaud)
- 2 cuil. à soupe jus de cuisson de viande (Optionnel, pour plus de goût)
- 1 branche de sauge fraîche (Facultatif, pour parfumer)
Sel (À ajuster selon goût)
Poivre du moulin
Instructions
- Faites chauffer la casserole à feu moyen et faites fondre le beurre.
- Ajoutez la farine d’un coup et mélangez au fouet pour obtenir un roux blond (mélange épais et lisse).
- Laissez cuire le roux 2 minutes en remuant, il ne doit pas brunir.
- Versez progressivement le bouillon chaud tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le jus de cuisson de viande si vous en avez, pour renforcer la saveur.
- Ajoutez la branche de sauge pour parfumer, puis portez à petite ébullition.
- Laissez mijoter 8 à 10 minutes en remuant régulièrement, la sauce doit épaissir.
- Retirez la branche de sauge et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
- Filtrez la sauce si besoin pour une texture bien lisse.
- Servez la sauce gravy bien chaude dans une saucière, idéale avec une viande rôtie ou une purée.
Notes
- Utilisez un bouillon maison pour une saveur plus authentique.
- La sauge apporte une touche aromatique, mais peut être remplacée par du thym.
- Pour une sauce plus foncée, laissez le roux cuire un peu plus longtemps sans brûler.
- La sauce se conserve 2 jours au réfrigérateur, réchauffez doucement avant de servir.
- Ajoutez un peu de moutarde pour une note relevée.
Apports nutritionnels
Recette de sauce gravy
Quantité par portion
Calories
60
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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