Recette senfsauce Allemande
Découvrez la senfsauce allemande, une sauce à la moutarde typique d’Allemagne, parfaite pour accompagner poissons, œufs durs ou légumes vapeur. Sa texture onctueuse et son goût relevé en font un incontournable de la cuisine allemande traditionnelle. Préparée à base de moutarde douce, de beurre, de farine et de bouillon, elle se réalise en quelques minutes et sublime vos plats du quotidien.Idéale en toute saison, cette sauce met en valeur la moutarde allemande et s’intègre facilement dans une cuisine familiale. Riche en saveurs mais légère, elle apporte une touche authentique à vos repas. Essayez-la pour varier vos accompagnements et surprendre vos convives avec une spécialité simple et savoureuse !
Matériel
- 1 Fouet
Ingrédients
Pour la senfsauce
30 g beurre doux (Pour une sauce onctueuse)
30 g farine (Type T55)- 40 g moutarde allemande douce (Type Mittelscharf, pour l’authenticité)
- 40 cl bouillon de légumes (Traditionnellement maison ou cube)
- 10 cl crème liquide (Optionnelle, pour plus d’onctuosité)
Sel (À ajuster selon goût)- Poivre blanc
- Graines de moutarde (Pour la décoration, facultatif)
Instructions
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
- Ajoutez la farine et mélangez au fouet pour obtenir un roux blond (mélange épaissi sans coloration).
- Versez progressivement le bouillon de légumes en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Laissez épaissir à feu moyen 3 à 4 minutes, la sauce doit napper la cuillère.
- Baissez le feu, ajoutez la moutarde allemande douce et mélangez bien.
- Incorporez la crème liquide si vous souhaitez une sauce plus douce.
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Laissez mijoter 2 minutes à feu très doux sans faire bouillir.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- Servez la senfsauce chaude, décorée de quelques graines de moutarde. Idéal avec des œufs durs, du poisson ou des légumes vapeur.
Notes
- Utilisez une moutarde allemande douce pour respecter la tradition.
- Ajoutez la crème en fin de cuisson pour une texture plus veloutée.
- La sauce se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
- Servez avec du poisson blanc, des œufs durs ou des pommes de terre vapeur.
- Pour une version plus légère, remplacez la crème par du lait.
Apports nutritionnels
Recette senfsauce Allemande
Quantité par portion
Calories
120
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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