Bigoli cacio e pepe
Découvrez la simplicité et l’authenticité de la cuisine italienne avec cette recette de bigoli cacio e pepe. Originaire de Rome mais ici revisitée avec des bigoli, une pâte vénitienne épaisse, ce plat met à l’honneur le fromage pecorino romano et le poivre noir fraîchement moulu. Idéal en toute saison, il sublime des ingrédients simples pour un résultat crémeux et savoureux.La sauce onctueuse, réalisée sans crème ni œufs, enrobe parfaitement les bigoli pour une expérience gourmande et légère. Riche en protéines et calcium, ce plat végétarien est parfait pour un repas rapide, convivial et équilibré. Osez la tradition italienne à la maison et régalez-vous en quelques minutes !
Matériel
Ingrédients
Pour les pâtes
- 400 g bigoli (Pâtes fraîches vénitiennes, à défaut spaghetti épais)
Sel (Pour l’eau de cuisson)
Pour la sauce cacio e pepe
- 120 g pecorino romano (Râpé finement)
2 c. à café poivre noir (Fraîchement moulu)- 1 louche eau de cuisson des pâtes (À ajuster pour la texture)
Instructions
- Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
- Ajoutez les bigoli et faites-les cuire al dente selon le temps indiqué (environ 10-12 min).
- Pendant ce temps, râpez finement le pecorino romano.
- Prélevez une louche d’eau de cuisson des pâtes juste avant la fin de la cuisson.
- Égouttez les bigoli rapidement, en gardant un peu d’eau de cuisson.
- Dans une poêle, faites chauffer le poivre noir moulu à sec 1 minute pour libérer les arômes.
- Ajoutez les bigoli égouttés dans la poêle avec le poivre, mélangez bien.
- Hors du feu, incorporez le pecorino râpé en plusieurs fois, en ajoutant progressivement l’eau de cuisson pour obtenir une sauce crémeuse.
- Mélangez vigoureusement pour bien enrober les pâtes. La sauce doit être lisse et onctueuse.
- Servez immédiatement dans des assiettes chaudes, saupoudrez d’un peu de poivre noir.
- Accompagnez d’un peu de pecorino râpé à table pour une touche authentique.
Notes
- Utilisez du pecorino romano AOP pour un goût authentique.
- Ajoutez l’eau de cuisson petit à petit pour éviter les grumeaux.
- Servez les pâtes bien chaudes pour garder la sauce crémeuse.
- Préférez un poivre noir fraîchement moulu pour plus d’arôme.
- Si vous n’avez pas de bigoli, utilisez des spaghetti épais.
Apports nutritionnels
Bigoli cacio e pepe
Quantité par portion
Calories
540
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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