Baba au rhum
Le baba au rhum est un grand classique de la pâtisserie française, apprécié pour sa texture moelleuse et son parfum envoûtant. Originaire de Lorraine puis popularisé à Paris, ce dessert est idéal pour les grandes occasions ou pour finir un repas sur une note festive. Sa pâte légère, imbibée d’un sirop au rhum, est ici sublimée par une généreuse chantilly maison et une touche de fraise fraîche pour la gourmandise et la fraîcheur.Ce baba au rhum, parfait au printemps ou en été, met en avant la douceur de la crème et la puissance du rhum. Il est aussi simple à réaliser qu’à partager, même pour les cuisiniers débutants. Riche en œufs et sans fruits à coque, il convient à de nombreux convives. Servez-le bien frais, accompagné d’un peu de chantilly, pour un dessert convivial et authentique qui ravira tous les amateurs de douceurs traditionnelles.
Matériel
- 1 Robot pâtissier ou saladier Pour pétrir la pâte
- 1 Moules à baba individuels Ou moule à savarin
- 1 Four
- 1 Poche à douille Pour la chantilly
Ingrédients
Pour la pâte à baba
200 g farine T45 (Pour une pâte légère)- 10 g levure de boulanger fraîche (Émiettée)
3 œufs (À température ambiante)
60 g beurre doux (Ramolli)
20 g sucre en poudre
1 pincée de sel
Pour le sirop au rhum
- 300 g sucre en poudre
50 cl eau- 10 cl rhum ambré (De qualité)
Pour la chantilly et la décoration
25 cl crème liquide entière (Bien froide)
30 g sucre glace
1 gousse de vanille (Ou 1 sachet de sucre vanillé)- 2 fraises (Pour la décoration, coupées en quartiers)
Instructions
- Délayez la levure dans 2 cuillères à soupe d’eau tiède et laissez reposer 10 minutes.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure délayée.
- Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.
- Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique (environ 5 minutes).
- Incorporez le beurre ramolli et mélangez jusqu’à absorption complète.
- Couvrez le saladier d’un torchon et laissez lever la pâte 1h30 dans un endroit tiède.
- Beurrez les moules à baba puis répartissez la pâte aux 2/3 de la hauteur.
- Laissez lever à nouveau 30 minutes, la pâte doit doubler de volume.
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Enfournez les babas pour 20 à 25 minutes, ils doivent être bien dorés.
- Préparez le sirop : portez à ébullition l’eau et le sucre, puis laissez frémir 5 minutes.
- Hors du feu, ajoutez le rhum au sirop chaud.
- Démoulez les babas tièdes et plongez-les dans le sirop pour bien les imbiber.
- Déposez les babas imbibés sur une grille pour égoutter l’excédent de sirop.
- Montez la crème liquide bien froide en chantilly avec le sucre glace et la vanille.
- Dressez la chantilly sur chaque baba à l’aide d’une poche à douille et décorez d’un quartier de fraise. Servez frais.
Notes
- Utilisez une crème liquide entière bien froide pour une chantilly ferme.
- Imbibez les babas encore tièdes pour une texture moelleuse.
- Le rhum peut être ajusté selon vos goûts ou remplacé par un sirop parfumé sans alcool.
- Préparez les babas la veille pour un dessert encore plus savoureux.
- Servez avec des fruits frais de saison pour plus de fraîcheur.
Apports nutritionnels
Baba au rhum
Quantité par portion
Calories
420
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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