Salade de pâtes froides
La salade de pâtes froides est un incontournable de la cuisine estivale française, parfaite pour les pique-niques, les repas en terrasse ou les déjeuners sur le pouce. Elle met à l’honneur des ingrédients frais et colorés, comme les tomates cerises, la mozzarella di bufala, le basilic et l’huile d’olive vierge extra, pour une explosion de saveurs méditerranéennes. Cette recette, inspirée des traditions du Sud de la France et de l’Italie voisine, privilégie la simplicité et la qualité des produits, tout en offrant une grande liberté de personnalisation selon les saisons et les envies.
Riche en fibres, en vitamines et en protéines grâce à l’association des légumes, des pâtes et du fromage, cette salade est aussi équilibrée que gourmande. Elle se prépare à l’avance, se transporte facilement et plaît à tous, des enfants aux adultes. N’hésitez pas à varier les plaisirs en ajoutant des olives noires de Nyons, du jambon cru ou des légumes grillés. Lancez-vous : cette salade de pâtes froide simple et authentique deviendra vite un classique de vos repas conviviaux !
Riche en fibres, en vitamines et en protéines grâce à l’association des légumes, des pâtes et du fromage, cette salade est aussi équilibrée que gourmande. Elle se prépare à l’avance, se transporte facilement et plaît à tous, des enfants aux adultes. N’hésitez pas à varier les plaisirs en ajoutant des olives noires de Nyons, du jambon cru ou des légumes grillés. Lancez-vous : cette salade de pâtes froide simple et authentique deviendra vite un classique de vos repas conviviaux !
Matériel
- 1 Casserole Pour cuire les pâtes
- 1 Passoire Pour égoutter les pâtes
- 1 Saladier Pour mélanger la salade
- 1 couteau d’office Pour couper les légumes
- 1 planche à découper Pour préparer les ingrédients
Ingrédients
Pour la salade
- 300 g pâtes courtes (penne rigate ou fusilli de blé dur) (Cuire al dente pour une meilleure tenue)
200 g tomates cerises (Coupez en deux pour plus de saveur)- 125 g mozzarella di bufala (Égouttez et coupez en dés réguliers)
- 1 poivron rouge (Épépinez et coupez en petits dés)
- 1 concombre (Pelez et coupez en demi-rondelles fines)
- 80 g olives noires de Nyons (Dénoyautez si besoin)
1 petit oignon rouge (Émincez finement)
Pour l’assaisonnement
4 c. à soupe huile d’olive vierge extra (Privilégiez une huile fruitée)
2 c. à soupe vinaigre balsamique (Pour une note acidulée)
1 gousse d’ail (Hachée finement)- 1 petit bouquet basilic frais (Ciselez les feuilles juste avant de servir)
Sel fin (À ajuster selon votre goût)
Poivre du moulin (À moudre au dernier moment)
Instructions
Cuisson des pâtes
- Portez à ébullition un grand volume d’eau salée dans une casserole. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire al dente selon les indications du paquet (généralement 8 à 10 minutes).
- Égouttez les pâtes dans une passoire, puis rincez-les immédiatement à l’eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu’elles ne collent. Laissez bien égoutter.
Préparation des ingrédients
- Lavez les tomates cerises, le poivron et le concombre. Coupez les tomates cerises en deux, le poivron en petits dés et le concombre en demi-rondelles fines. Stabilisez chaque légume sur la planche à découper pour une coupe précise.
- Égouttez la mozzarella di bufala et coupez-la en dés réguliers. Émincez finement l’oignon rouge et hachez la gousse d’ail.
- Dénoyautez les olives noires de Nyons si besoin. Réservez tous les ingrédients préparés dans des bols séparés pour faciliter l’assemblage.
Assemblage et assaisonnement
- Dans un grand saladier, versez les pâtes refroidies. Ajoutez les tomates cerises, le poivron, le concombre, la mozzarella, l’oignon rouge, l’ail et les olives noires.
- Préparez l’assaisonnement : dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Versez cette vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Finition et présentation
- Ciselez le basilic frais (coupez-le en fines lanières) et ajoutez-le juste avant de servir pour préserver son parfum. Mélangez une dernière fois.
- Disposez la salade de pâtes dans un grand plat ou dans des assiettes creuses. Décorez avec quelques feuilles entières de basilic et un filet d’huile d’olive. Servez bien frais, idéalement accompagnée d’une tranche de pain de campagne.
Notes
- Pour une version plus complète, ajoutez des dés de jambon cru, du thon ou des œufs durs coupés en quartiers.
- La salade de pâtes se conserve 24 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique, mais ajoutez le basilic et l’assaisonnement au dernier moment pour préserver la fraîcheur.
- Variez les légumes selon la saison : courgettes grillées, petits pois ou artichauts marinés sont parfaits au printemps et en été.
- Pour éviter que les pâtes ne collent, rincez-les à l’eau froide et ajoutez un filet d’huile d’olive dès qu’elles sont égouttées.
- Pour une présentation élégante, disposez les ingrédients en couches colorées avant de mélanger devant vos convives.
Apports nutritionnels
Salade de pâtes froides
Quantité par portion
Calories
420
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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