Vinaigrette à l’échalote traditionnelle
La vinaigrette à l’échalote est un incontournable de la cuisine française, parfaite pour sublimer vos salades vertes, crudités ou légumes vapeur. Cette recette, simple et authentique, met à l’honneur l’échalote grise ou rose, réputée pour sa saveur douce et légèrement piquante. Préparée en quelques minutes, elle apporte une touche de fraîcheur et de caractère à vos assiettes, tout en restant légère et digeste. Idéale au printemps et en été, elle accompagne à merveille les produits de saison et s’intègre dans une alimentation équilibrée.Réaliser une vinaigrette maison permet de contrôler la qualité des ingrédients et d’éviter les additifs des sauces industrielles. L’association du vinaigre de vin rouge, de la moutarde de Dijon et de l’huile de tournesol ou d’olive révèle toute la richesse aromatique de l’échalote finement émincée. Cette sauce, rapide à préparer, deviendra vite un classique de votre table, que vous soyez novice ou cuisinier pressé. Osez la personnaliser selon vos envies et découvrez le plaisir d’une vinaigrette authentique faite maison !
Matériel
- 1 petit bol pour mélanger la vinaigrette
- 1 Fouet ou une fourchette pour bien émulsionner
- 1 couteau d’office pour émincer finement l’échalote
Ingrédients
- 1 échalote traditionnelle (Émincez très finement pour une texture agréable)
1 c. à soupe moutarde de Dijon (Pour relever la sauce)
2 c. à soupe vinaigre de vin rouge (De préférence artisanal pour plus de caractère)- 4 c. à soupe huile de tournesol ou huile d’olive (Huile neutre ou fruitée selon vos goûts)
sel fin (À ajuster selon votre goût)
poivre du moulin (Pour une touche de fraîcheur)
Instructions
- Pelez l’échalote et stabilisez-la sur une planche à découper pour l’émincer finement en rondelles ou en petits dés.
- Déposez l’échalote émincée dans un petit bol.
- Ajoutez la moutarde de Dijon dans le bol.
- Versez le vinaigre de vin rouge sur la moutarde et l’échalote.
- Mélangez vigoureusement à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette pour bien dissoudre la moutarde et homogénéiser la préparation.
- Incorporez progressivement l’huile en filet tout en fouettant pour obtenir une émulsion lisse et brillante.
- Salez et poivrez à votre convenance, puis mélangez à nouveau pour bien répartir l’assaisonnement.
- Servez la vinaigrette à l’échalote dans un petit bol ou versez-la directement sur la salade juste avant de déguster. Pour une présentation traditionnelle, parsemez quelques rondelles d’échalote sur le dessus.
Notes
- Pour une saveur plus douce, faites macérer l’échalote dans le vinaigre 10 minutes avant d’ajouter la moutarde et l’huile.
- Variez les huiles (noix, colza, olive) pour personnaliser votre vinaigrette.
- La vinaigrette se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique.
- Évitez de trop saler dès le départ : goûtez avant d’ajuster l’assaisonnement.
- Ajoutez une pointe de miel pour adoucir l’acidité si besoin.
Apports nutritionnels
Vinaigrette à l'échalote traditionnelle
Quantité par portion
Calories
110
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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