Tiramisu aux framboises en verrines
Découvrez le tiramisu aux framboises, une variante fruitée et légère du célèbre dessert italien, parfaite pour les beaux jours. Ce dessert met à l’honneur la framboise fraîche, reine des fruits rouges au printemps et en été, associée à la douceur du mascarpone et à la légèreté de la crème fouettée. Présenté en verrines, il séduit par ses couches colorées et son contraste de textures, entre le croquant des biscuits, le moelleux de la crème et la fraîcheur acidulée des framboises.Idéal pour un dessert raffiné ou un goûter gourmand, ce tiramisu revisité est aussi plus léger que la version classique grâce à l’absence de café et de cacao. Il se prépare facilement à l’avance, ce qui en fait un allié précieux pour les repas conviviaux. Riche en antioxydants et en vitamines, la framboise apporte une touche diététique à ce dessert généreux. Laissez-vous tenter par cette recette simple et élégante, qui ravira petits et grands et apportera une note de fraîcheur à votre table.
Matériel
- 1 Saladier Pour mélanger la crème mascarpone
- 1 Fouet électrique Pour monter la crème en neige
- 1 verrines Ou verres transparents pour le dressage
- 1 Spatule souple Pour incorporer délicatement la crème
Ingrédients
Pour la base biscuitée
- 100 g biscuits à la cuillère (Émiettés grossièrement à la main)
2 c. à soupe jus de citron (Pour imbiber légèrement les biscuits)
Pour la crème mascarpone
- 250 g mascarpone (Bien froid pour une texture ferme)
2 œufs frais (Séparer les blancs des jaunes)
60 g sucre en poudre (Pour sucrer la crème)- 1 sachet sucre vanillé (Pour parfumer la crème)
Pour la garniture aux framboises
- 300 g framboises fraîches (Réservez-en 100 g pour la décoration)
- 30 g sucre glace (Pour sucrer le coulis de framboises)
- 1 c. à soupe jus de citron (Pour le coulis de framboises)
Instructions
- Préparer la base biscuitée : émietter grossièrement les biscuits à la cuillère à la main et répartir au fond des verrines.
- Arroser les biscuits émiettés avec le jus de citron pour les imbiber légèrement sans les détremper.
- Préparer le coulis : mixer 200 g de framboises avec le sucre glace et le jus de citron jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Passer le coulis au tamis pour retirer les pépins et obtenir une texture parfaitement lisse.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporer le mascarpone aux jaunes sucrés et fouetter jusqu’à obtenir une crème homogène et onctueuse.
- Monter les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un fouet électrique.
- Incorporer délicatement les blancs en neige à la crème mascarpone à l’aide d’une spatule souple, en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs.
- Déposer une première couche de crème mascarpone sur la base de biscuits dans chaque verrine.
- Ajouter une couche de coulis de framboises, puis quelques framboises entières pour apporter de la texture.
- Recouvrir d’une seconde couche de crème mascarpone, en lissant la surface à la spatule.
- Décorer généreusement le dessus de chaque verrine avec les framboises fraîches réservées.
- Placer les verrines au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que les saveurs se développent et que la crème prenne. Servir bien frais, idéalement avec une petite cuillère à dessert.
Notes
- Pour une version sans œufs, remplacez-les par 20 cl de crème liquide montée en chantilly.
- Vous pouvez préparer ce tiramisu la veille : il sera encore plus savoureux après une nuit au frais.
- Variez les plaisirs en remplaçant les framboises par des fraises ou des myrtilles selon la saison.
- Pour une touche croquante, ajoutez quelques éclats de pistaches ou d’amandes sur le dessus avant de servir.
- Évitez de trop imbiber les biscuits pour conserver une base légèrement croquante.
Apports nutritionnels
Tiramisu aux framboises en verrines
Quantité par portion
Calories
340
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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