Tiramisu aux fraises en verrines
Le tiramisu aux fraises est une délicieuse revisite printanière du célèbre dessert italien, parfaite pour sublimer la saison des fraises françaises. Ce dessert frais et léger met à l’honneur la douceur du mascarpone, la tendresse des biscuits à la cuillère et la saveur acidulée des fraises Gariguette ou Mara des Bois, pour un résultat aussi élégant que gourmand. Présenté en verrines individuelles, il séduit par son aspect raffiné et sa facilité de dégustation, idéal pour un repas convivial ou un buffet festif.Riche en fruits et en textures, ce tiramisu aux fraises est aussi un atout diététique grâce à la présence de fraises fraîches, riches en vitamine C et en antioxydants. La crème mascarpone apporte une onctuosité irrésistible, tandis que la poudre de cacao vient parfaire la présentation. Facile à préparer à l’avance, ce dessert séduira aussi bien les novices que les passionnés de pâtisserie maison. Lancez-vous et régalez vos proches avec ce classique revisité, à la fois authentique et moderne !
Matériel
- 1 Saladier Pour fouetter la crème mascarpone
- 1 Fouet électrique Pour monter les blancs en neige
- 1 couteau d’office Pour équeuter et trancher les fraises
- 6 verrines Verrines de 15 cl environ
Ingrédients
Pour la crème mascarpone
- 250 g mascarpone (Bien froid, pour une texture ferme)
2 œufs frais (Séparez les blancs des jaunes)
60 g sucre en poudre (Pour sucrer la crème)
Pour le montage
- 350 g fraises Gariguette ou Mara des Bois (Équeutées et coupées en tranches régulières)
- 12 biscuits à la cuillère (Coupés en deux pour s’adapter aux verrines)
- 80 ml sirop de fraise ou coulis de fraise (Pour imbiber les biscuits)
1 citron jaune (Pour arroser les fraises et éviter qu’elles ne noircissent)- 1 c. à soupe cacao en poudre non sucré (Pour saupoudrer le dessus)
Instructions
- Laver soigneusement les fraises sous un filet d’eau froide, puis les égoutter sur un linge propre.
- Équeuter les fraises à l’aide d’un couteau d’office, puis les couper en tranches régulières pour une présentation harmonieuse.
- Presser le citron et arroser légèrement les fraises avec le jus pour préserver leur couleur et leur fraîcheur.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs dans deux saladiers distincts.
- Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Incorporer le mascarpone aux jaunes sucrés et fouetter jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
- Monter les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un fouet électrique.
- Incorporer délicatement les blancs en neige à la crème mascarpone à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse pour conserver la légèreté.
- Couper les biscuits à la cuillère en deux pour qu’ils s’adaptent à la taille des verrines.
- Verser le sirop de fraise ou le coulis dans une assiette creuse et y tremper rapidement les biscuits, sans les détremper.
- Déposer une première couche de biscuits imbibés au fond de chaque verrine.
- Ajouter une couche de tranches de fraises sur les biscuits, en les plaquant contre la paroi pour un effet visuel élégant.
- Recouvrir d’une couche généreuse de crème mascarpone à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille.
- Répéter l’opération : biscuits imbibés, fraises, puis crème, jusqu’à remplir les verrines.
- Filmer les verrines et réserver au réfrigérateur au moins 2 heures pour que les saveurs se développent.
- Au moment de servir, saupoudrer le dessus de cacao en poudre à l’aide d’une petite passoire et décorer chaque verrine d’une demi-fraise pour une présentation traditionnelle et raffinée.
Notes
- Pour une version sans alcool, privilégiez un sirop ou coulis de fraise maison, ou ajoutez un trait de jus de citron dans le sirop.
- Vous pouvez remplacer les biscuits à la cuillère par du pain de Gênes ou une génoise maison pour une texture plus moelleuse.
- Le tiramisu se prépare idéalement la veille pour une meilleure tenue et des saveurs plus intenses.
- Variez la présentation en utilisant des verrines, des coupes ou un grand plat familial.
- Évitez de trop imbiber les biscuits pour conserver une belle structure à la dégustation.
Apports nutritionnels
Tiramisu aux fraises en verrines
Quantité par portion
Calories
320
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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