Spaghettis à la sauce tomate, olives et parmesan
Découvrez la générosité de la cuisine italienne avec ces spaghettis à la sauce tomate, relevés d’olives noires, de légumes fondants et d’un nuage de parmesan. Ce plat emblématique de la Méditerranée, parfait en toute saison, met à l’honneur la simplicité et la fraîcheur des ingrédients : tomates mûres, herbes aromatiques, huile d’olive extra vierge et spaghettis de blé dur. Les olives noires et le parmesan apportent une touche de caractère, tandis que le thym frais sublime l’ensemble pour une assiette colorée et savoureuse.Idéal pour un repas convivial ou un dîner rapide, ce plat de spaghettis à la sauce tomate séduit par sa facilité de préparation et ses atouts diététiques : riche en fibres, en vitamines et en bons lipides. N’hésitez pas à varier les légumes selon la saison ou à ajouter une pointe de piment pour plus de peps. Laissez-vous tenter par cette recette authentique, qui transformera votre table en véritable trattoria italienne et ravira petits et grands gourmands !
Matériel
- 1 Casserole Pour cuire les pâtes
- 1 Poêle large Pour la sauce
- 1 Passoire Pour égoutter les pâtes
- 1 couteau d’office Pour émincer les légumes
Ingrédients
Pour les spaghettis
- 400 g spaghettis de blé dur (Choisissez des pâtes italiennes de qualité)
4 l eau (Pour la cuisson des pâtes)
1 c. à soupe gros sel (Pour l’eau de cuisson)
Pour la sauce tomate
2 c. à soupe huile d’olive extra vierge (Pour faire revenir les légumes)
1 oignon jaune (Émincé finement)
2 gousses d’ail (Hachées finement)- 1 petite courgette (Coupée en petits dés)
- 1 petite carotte (Coupée en julienne (fins bâtonnets))
- 800 g tomates pelées concassées (En boîte ou fraîches, bien mûres)
- 60 g olives noires dénoyautées (Coupées en rondelles)
1 branche thym frais (Ou origan frais)
Sel fin (À ajuster selon votre goût)
Poivre du moulin (À ajuster selon votre goût)
Pour le service
- 40 g parmesan râpé (Fraîchement râpé pour plus de saveur)
Instructions
- Porter à ébullition une grande casserole d’eau (4 litres) avec le gros sel pour la cuisson des spaghettis.
- Émincer finement l’oignon et hacher l’ail. Couper la courgette en petits dés et la carotte en julienne (fins bâtonnets).
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajouter l’oignon et l’ail, puis faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajouter la carotte et la courgette. Faire revenir 5 minutes en remuant, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.
- Incorporer les tomates concassées, les olives noires et la branche de thym. Saler, poivrer, puis laisser mijoter à feu doux 20 minutes en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, plonger les spaghettis dans l’eau bouillante. Cuire al dente selon le temps indiqué sur le paquet (généralement 8 à 10 minutes).
- Égoutter soigneusement les spaghettis à l’aide d’une passoire, en réservant une petite louche d’eau de cuisson.
- Retirer la branche de thym de la sauce. Verser les spaghettis dans la poêle avec la sauce tomate et mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes. Ajouter un peu d’eau de cuisson si besoin pour lier la sauce.
- Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Mélanger à feu doux 1 à 2 minutes pour que les saveurs se diffusent.
- Dresser les spaghettis dans des assiettes creuses. Saupoudrer généreusement de parmesan râpé et décorer d’une branche de thym frais pour une présentation traditionnelle.
Notes
- Pour une version végétalienne, remplacez le parmesan par une alternative végétale ou de la levure maltée.
- Ajoutez quelques câpres ou des anchois pour une touche méditerranéenne supplémentaire.
- La sauce tomate peut être préparée à l’avance et conservée 2 jours au réfrigérateur.
- Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe d’eau de cuisson des pâtes au moment du mélange.
- Servez avec un filet d’huile d’olive extra vierge et du basilic frais pour sublimer les saveurs.
Apports nutritionnels
Spaghettis à la sauce tomate, olives et parmesan
Quantité par portion
Calories
520
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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