Recette de spaghettis gourmands au homard
Découvrez l’élégance de la cuisine de la mer avec ces spaghettis gourmands au homard, un plat festif qui sublime la tradition méditerranéenne. Le homard, roi des crustacés, apporte une saveur raffinée et une texture délicate à ce plat, tandis que les spaghettis absorbent parfaitement la sauce légèrement tomatée et parfumée aux herbes fraîches. Idéal pour les grandes occasions ou pour impressionner vos convives, ce plat met en valeur la fraîcheur des produits de la mer et la simplicité des ingrédients authentiques.La recette de spaghettis au homard est parfaite en toute saison, mais elle révèle toute sa splendeur lors des fêtes ou d’un dîner romantique. Riche en protéines et faible en matières grasses, le homard est aussi un allié diététique. L’association avec une sauce maison à base de tomates, d’ail et de persil frais, rehaussée d’une touche de vin blanc sec, offre un équilibre parfait entre gourmandise et légèreté. Lancez-vous et offrez-vous un voyage culinaire inoubliable, digne des plus belles tables méditerranéennes !
Matériel
- 1 Cocotte ou grande casserole Pour cuire le homard
- 1 Couteau de chef Pour découper le homard
- 1 Casserole Pour cuire les spaghettis
- 1 Poêle large Pour préparer la sauce
Ingrédients
Pour le homard
- 2 homards bretons vivants (500-600 g chacun) (Demandez à votre poissonnier de les préparer si besoin)
2 l eau (Pour la cuisson du homard)
1 feuille de laurier
1 branche de thym
Pour les pâtes et la sauce
- 400 g spaghettis de blé dur (Privilégiez des pâtes artisanales pour une meilleure tenue)
3 gousses d’ail (Émincées finement)- 400 g tomates concassées (Fraîches ou en boîte de qualité)
- 10 cl vin blanc sec (Type Muscadet ou Sauvignon)
4 c. à soupe huile d’olive vierge extra- 1 petit bouquet de persil plat frais (Ciselé)
Sel fin (Pour l’eau de cuisson et l’assaisonnement)
Poivre du moulin
Instructions
Préparation du homard
- Porter à ébullition 2 litres d’eau dans une grande cocotte avec la feuille de laurier, la branche de thym et une pincée de sel.
- Plonger les homards vivants dans l’eau bouillante et cuire 8 minutes à frémissement. Égoutter et laisser tiédir.
- Décortiquer les homards : séparer la tête, la queue et les pinces. Récupérer délicatement la chair et la couper en gros morceaux réguliers.
Préparation de la sauce
- Émincer finement les gousses d’ail. Ciseler le persil plat. Réserver.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajouter l’ail émincé et faire revenir 1 minute sans coloration.
- Ajouter les tomates concassées et laisser mijoter 10 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Déglacer la sauce avec le vin blanc sec et poursuivre la cuisson 3 minutes pour évaporer l’alcool.
Cuisson des pâtes et finition
- Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Plonger les spaghettis et cuire al dente selon les indications du paquet.
- Égoutter les spaghettis en réservant une louche d’eau de cuisson.
- Ajouter la chair de homard à la sauce tomate et réchauffer 2 minutes à feu doux.
- Incorporer les spaghettis égouttés dans la poêle avec la sauce et le homard. Mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes.
- Ajouter un peu d’eau de cuisson réservée si besoin pour lier la sauce. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
- Parsemer de persil plat ciselé juste avant de servir. Dresser les spaghettis dans des assiettes chaudes, disposer quelques morceaux de homard et une pince entière pour une présentation élégante.
Notes
- Pour une version encore plus raffinée, ajoutez une pointe de piment d’Espelette à la sauce.
- Vous pouvez préparer la sauce à l’avance et cuire le homard au dernier moment pour préserver sa tendreté.
- Conservez les carapaces pour réaliser un fumet de crustacés maison.
- Servez avec un filet d’huile d’olive extra vierge et un peu de zeste de citron pour rehausser la fraîcheur.
- Évitez de trop cuire le homard pour qu’il reste moelleux et savoureux.
Apports nutritionnels
Recette de spaghettis gourmands au homard
Quantité par portion
Calories
620
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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