Soupe de petits pois à la crème fraîche et menthe
Découvrez la soupe de petits pois à la crème fraîche, une recette printanière qui sublime la douceur des petits pois frais et la fraîcheur de la menthe. Ce velouté, d’un vert éclatant, est idéal pour profiter des légumes de saison et apporter une touche de légèreté à votre table. La crème fraîche apporte une onctuosité irrésistible, tandis que la menthe réveille le tout d’une note aromatique subtile et raffinée.Parfaite en entrée ou en plat léger, cette soupe maison séduit par sa simplicité et sa rapidité de préparation. Riche en fibres, en vitamines et naturellement sans gluten, elle convient à toute la famille. Pour une touche gourmande et croquante, parsemez-la de pignons de pin grillés et d’oignons frits juste avant de servir. Laissez-vous tenter par cette recette facile et savoureuse, qui met à l’honneur les saveurs du printemps !
Matériel
- 1 Casserole Assez grande pour contenir tous les ingrédients
- 1 Mixeur plongeant Ou blender pour obtenir une texture veloutée
- 1 couteau d’office Pour émincer l’oignon
Ingrédients
Pour la soupe
- 600 g petits pois frais écossés (Ou surgelés, pour un gain de temps)
1 oignon jaune (Émincé finement)
1 gousse d’ail (Dégermée et hachée)
80 ml crème fraîche épaisse (À température ambiante pour une meilleure incorporation)- 1 l bouillon de légumes maison (Ou bouillon cube de qualité)
- 1 petite pomme de terre (Type Charlotte, épluchée et coupée en dés pour lier la soupe)
- 1 branche de menthe fraîche (Feuilles lavées, plus quelques feuilles pour la décoration)
2 c. à soupe huile d’olive vierge extra (Pour faire revenir l’oignon)
Sel fin (À ajuster selon le goût)
Poivre du moulin (À ajuster selon le goût)
Pour la garniture (optionnelle)
- 2 c. à soupe pignons de pin (Légèrement grillés à sec)
1 petit oignon rouge (Émincé en fines rondelles et frit pour la décoration)
Instructions
- Émincer finement l’oignon jaune et la gousse d’ail dégermée à l’aide d’un couteau d’office sur une planche à découper.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole, puis faire revenir l’oignon et l’ail émincés à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, sans coloration.
- Ajouter la pomme de terre coupée en dés et les petits pois. Mélanger soigneusement pour bien enrober les légumes d’huile.
- Verser le bouillon de légumes chaud sur les légumes. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes, jusqu’à ce que la pomme de terre soit fondante.
- Ajouter les feuilles de menthe fraîche lavées dans la casserole en fin de cuisson. Mélanger et laisser infuser 2 minutes hors du feu.
- Retirer la branche de menthe (si entière), puis mixer la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et veloutée.
- Incorporer la crème fraîche épaisse à la soupe chaude, puis mixer à nouveau pour bien lier l’ensemble. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
- Pour la garniture : faire griller les pignons de pin à sec dans une petite poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserver.
- Émincer l’oignon rouge en fines rondelles, puis les faire frire dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant.
- Servir la soupe bien chaude dans des bols. Décorer chaque assiette d’un filet de crème, de quelques petits pois entiers, de feuilles de menthe, de pignons grillés et d’oignons frits pour une présentation élégante et gourmande.
Notes
- Pour une version végétalienne, remplacez la crème fraîche par une crème végétale (soja ou avoine).
- La soupe se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez doucement sans faire bouillir pour préserver la couleur.
- Ajoutez quelques gouttes de jus de citron pour une note acidulée et rafraîchissante.
- Si vous utilisez des petits pois surgelés, ne les décongelez pas avant cuisson, ajoutez-les directement dans la casserole.
- Pour une texture encore plus fine, passez la soupe au chinois après mixage.
Apports nutritionnels
Soupe de petits pois à la crème fraîche et menthe
Quantité par portion
Calories
210
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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