Soupe d’avocats et quinoa
Découvrez la fraîcheur et l’originalité de la soupe d’avocats et quinoa, une recette parfaite pour les amateurs de cuisine saine et créative. Cette soupe, inspirée des saveurs d’Amérique latine, met à l’honneur l’avocat, fruit star du printemps et de l’été, associé au quinoa, une céréale ancestrale riche en protéines et en fibres. Le mariage de ces deux ingrédients offre une texture onctueuse et un goût délicat, relevé par une pointe de citron vert et une touche de coriandre fraîche.Idéale en entrée légère ou en plat principal pour un déjeuner équilibré, cette soupe d’avocats séduit par sa simplicité et ses bienfaits nutritionnels. Le quinoa apporte une note croquante et rassasiante, tandis que l’avocat, riche en bons acides gras, confère douceur et onctuosité. Agrémentée de graines de sésame noir pour une touche graphique et d’un filet d’huile d’olive, cette soupe est aussi belle que savoureuse. Laissez-vous tenter par cette recette rapide, parfaite pour un repas sain et gourmand, et surprenez vos convives avec une présentation élégante et moderne.
Matériel
- 1 couteau d’office Pour couper l’avocat et les herbes
- 1 Mixeur plongeant ou blender Pour obtenir une soupe lisse
- 1 Casserole Pour cuire le quinoa
Ingrédients
Pour la soupe
- 2 avocats mûrs (Épluchés, dénoyautés et coupés en morceaux)
- 1 petite gousse d’ail (Émincée finement)
- 60 g jeunes pousses d’épinards (Bien lavées)
- 60 cl bouillon de légumes (Fait maison ou reconstitué)
- 1 citron vert (Pour le jus)
2 c. à soupe huile d’olive vierge extra- 1 petite botte coriandre fraîche (Feuilles lavées et ciselées)
Sel fin (À ajuster selon le goût)
Poivre du moulin
Pour la garniture
- 60 g quinoa rouge (Rincé à l’eau froide)
- 1 avocat (Coupé en fines lamelles pour la décoration)
- 1 c. à café graines de sésame noir (Pour la touche finale)
Instructions
- Rincer soigneusement le quinoa rouge sous l’eau froide dans une passoire fine pour éliminer l’amertume.
- Cuire le quinoa dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égoutter et réserver.
- Éplucher les avocats, retirer les noyaux et couper la chair en morceaux réguliers. Réserver quelques fines lamelles pour la décoration.
- Émincer finement la gousse d’ail et ciseler la coriandre fraîche.
- Dans le bol d’un blender ou à l’aide d’un mixeur plongeant, déposer les morceaux d’avocat, les pousses d’épinards, l’ail émincé, la moitié de la coriandre, le jus du citron vert, l’huile d’olive et le bouillon de légumes.
- Mixer jusqu’à obtenir une soupe lisse et homogène. Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût.
- Répartir la soupe d’avocats dans des bols ou assiettes creuses.
- Déposer délicatement les lamelles d’avocat réservées sur la surface de la soupe.
- Parsemer de quinoa rouge cuit et de graines de sésame noir pour apporter croquant et couleur.
- Ajouter le reste de coriandre fraîche ciselée pour une touche de fraîcheur.
- Servir immédiatement, bien frais, en entrée ou en plat léger. Pour une présentation élégante, utilisez des bols blancs et une cuillère en bois, comme sur la photo.
Notes
- Pour une version vegan, vérifiez que votre bouillon de légumes ne contient pas de produits animaux.
- Vous pouvez remplacer la coriandre par du persil plat si vous n’aimez pas son goût prononcé.
- La soupe peut se préparer à l’avance et se conserve 24h au réfrigérateur, mais ajoutez l’avocat de décoration au dernier moment pour éviter l’oxydation.
- Variez les graines (sésame blond, graines de courge) pour une touche personnalisée.
- Si vous souhaitez une soupe plus onctueuse, ajoutez un peu de yaourt nature ou de lait de coco lors du mixage.
Apports nutritionnels
Soupe d'avocats et quinoa
Quantité par portion
Calories
320
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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