Soupe à l’orange, coco et fenouil
Découvrez une recette de soupe à l’orange aussi surprenante que raffinée, parfaite pour illuminer vos repas d’hiver ou pour une entrée fraîche et vitaminée au printemps. Cette soupe veloutée marie la douceur de la carotte et de la patate douce à la fraîcheur acidulée de l’orange, relevée par une touche exotique de lait de coco et la subtilité anisée du fenouil. Le tout est sublimé par une présentation élégante, avec des copeaux de noix de coco et quelques pluches de fenouil pour une touche de croquant et de fraîcheur.Riche en vitamines et en antioxydants, cette soupe est idéale pour faire le plein d’énergie tout en se régalant. Facile à préparer, elle séduira aussi bien les novices que les cuisiniers pressés, tout en apportant une note originale à votre table. Osez cette soupe à l’orange pour surprendre vos convives et profiter d’une recette saine, légère et pleine de saveurs !
Matériel
- 1 couteau d’office Pour éplucher et couper les légumes
- 1 Mixeur plongeant Pour obtenir une texture veloutée
- 1 Casserole ou faitout Pour cuire la soupe
Ingrédients
Légumes et fruits
- 2 oranges à jus (Prélevez le zeste finement, puis pressez pour obtenir le jus)
2 carottes (Épluchez et coupez en rondelles régulières)- 1 patate douce moyenne (Épluchez et coupez en cubes)
- 1 bulbe de fenouil (Émincez finement, réservez quelques pluches pour la décoration)
Liquides et assaisonnements
- 40 cl bouillon de légumes (Préparé maison ou reconstitué avec un cube)
- 20 cl lait de coco (Non sucré, bien agité avant usage)
1 échalote (Émincez finement)
1 cuil. à soupe huile d’olive (Pour faire revenir les légumes)
Sel fin (À ajuster selon le goût)
Poivre du moulin (À ajuster selon le goût)
Finition et décoration
4 cuil. à soupe crème fraîche épaisse (Pour le dressage, à déposer en spirale)- 2 cuil. à soupe copeaux de noix de coco (Pour la décoration, à parsemer au moment du service)
- Pluches de fenouil (Pour la décoration finale)
Instructions
- Préparez tous les légumes : épluchez les carottes et la patate douce, puis coupez-les en morceaux réguliers pour une cuisson homogène.
- Émincez finement l’échalote et le bulbe de fenouil. Réservez quelques pluches de fenouil pour la décoration.
- Prélevez le zeste d’une orange à l’aide d’une râpe fine, puis pressez les deux oranges pour en extraire le jus.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Faites revenir l’échalote, le fenouil émincé, les carottes et la patate douce pendant 5 minutes à feu moyen, sans coloration.
- Ajoutez le zeste d’orange, le jus d’orange et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Versez le lait de coco dans la casserole. Mélangez et poursuivez la cuisson 5 minutes à feu doux.
- Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture parfaitement veloutée. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
- Répartissez la soupe chaude dans des bols ou des verrines transparentes pour une présentation élégante.
- Déposez une cuillerée de crème fraîche épaisse au centre de chaque bol. Tracez une spirale à l’aide d’un cure-dent pour un effet décoratif.
- Parsemez de copeaux de noix de coco et de pluches de fenouil réservées. Servez immédiatement, bien chaud.
Notes
- Pour une version vegan, remplacez la crème fraîche par une crème végétale (soja ou coco).
- La soupe se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez à feu doux avant de servir.
- Ajoutez une pointe de gingembre frais râpé pour une note épicée et tonique.
- Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, utilisez un blender classique en procédant par petites quantités.
- Pour une présentation festive, servez la soupe en verrines à l’apéritif, décorée de zestes d’orange confits.
Apports nutritionnels
Soupe à l'orange, coco et fenouil
Quantité par portion
Calories
180
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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