Saumon au four, sauce crémeuse aux champignons et épinards
Découvrez une recette raffinée et accessible de saumon au four nappé d’une sauce crémeuse aux champignons et épinards, parfaite pour sublimer un dîner en semaine ou impressionner vos convives lors d’un repas festif. Ce plat met à l’honneur le saumon, poisson noble et savoureux, accompagné de champignons de Paris frais et d’épinards tendres, le tout relevé d’une sauce onctueuse à la crème. La cuisson au four garantit un saumon moelleux et délicatement doré, tandis que la sauce apporte une touche de gourmandise irrésistible.Idéale en toute saison, cette recette s’inspire de la tradition culinaire française, où la simplicité des ingrédients de qualité prime. Riche en oméga-3, en fibres et en vitamines, ce plat allie plaisir et équilibre. Servez-le avec une tranche de pain grillé pour profiter pleinement de la sauce, et laissez-vous séduire par l’harmonie des saveurs. Lancez-vous : ce saumon sauce crémeuse deviendra vite un incontournable de votre répertoire culinaire !
Matériel
- 1 Plaque de cuisson ou plat allant au four Pour cuire le saumon
- 1 Poêle Pour préparer la sauce
- 1 couteau d’office Pour émincer les champignons et l’oignon
Ingrédients
Pour le saumon
- 4 filets de saumon frais (150-180 g chacun, sans peau de préférence) (Demandez à votre poissonnier de retirer la peau si besoin)
1 c. à soupe huile d’olive vierge extra (Pour badigeonner le saumon)
Sel fin (Pour assaisonner le poisson)
Poivre du moulin (À moudre juste avant de servir)
Pour la sauce crémeuse
250 g champignons de Paris frais (Nettoyez et émincez finement)- 150 g épinards frais (Lavez et essorez soigneusement)
1 oignon jaune (Émincez finement)- 20 cl crème fraîche entière liquide (Privilégiez une crème à 30% MG pour plus d’onctuosité)
1 c. à soupe beurre doux (Pour faire revenir les légumes)
1 c. à café jus de citron jaune (Pour équilibrer la sauce)
Noix de muscade râpée (Optionnel, pour parfumer la sauce)
Pour le service
- 4 tranches pain de campagne (À griller pour accompagner le plat)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante) pour garantir une cuisson homogène du saumon.
- Déposer les filets de saumon sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonner d’huile d’olive, saler et poivrer chaque face.
- Enfourner les filets de saumon pour 15 à 18 minutes selon l’épaisseur. Le poisson doit rester nacré au centre.
- Pendant ce temps, émincer finement l’oignon et les champignons de Paris. Laver et essorer les épinards.
- Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon émincé et faire suer 2 minutes sans coloration.
- Ajouter les champignons émincés. Faire revenir 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
- Incorporer les épinards frais. Remuer jusqu’à ce qu’ils tombent et réduisent de volume (environ 2 minutes).
- Verser la crème fraîche liquide dans la poêle. Mélanger délicatement pour enrober les légumes.
- Assaisonner la sauce avec sel, poivre, une pincée de noix de muscade râpée (optionnel) et le jus de citron. Laisser mijoter 3 à 4 minutes à feu doux.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. La sauce doit être onctueuse et nappante.
- Griller les tranches de pain de campagne au grille-pain ou à la poêle pour les rendre croustillantes.
- Dresser chaque filet de saumon sur une assiette chaude. Napper généreusement de sauce crémeuse aux champignons et épinards. Servir aussitôt, accompagné du pain grillé.
Notes
- Pour une version plus légère, remplacez la crème entière par de la crème légère ou un mélange crème-lait.
- Vous pouvez ajouter une pointe d’ail émincé avec l’oignon pour plus de saveur.
- Le saumon peut être remplacé par de la truite pour une alternative locale et économique.
- La sauce se conserve 24h au réfrigérateur dans un récipient hermétique, à réchauffer doucement avant service.
- Pour une présentation élégante, disposez les légumes en lit sous le saumon et parsemez de poivre fraîchement moulu.
Apports nutritionnels
Saumon au four, sauce crémeuse aux champignons et épinards
Quantité par portion
Calories
520
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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