Sandwich à l’avocat écrasé et œuf poché
Découvrez le plaisir d’un sandwich à l’avocat écrasé et œuf poché, une recette aussi savoureuse que saine, parfaite pour un brunch, un déjeuner rapide ou un repas léger. L’avocat, star de la cuisine moderne, apporte une texture crémeuse et une richesse en bons lipides, tandis que l’œuf poché, à la fois fondant et délicat, sublime l’ensemble avec son jaune coulant irrésistible. Ce sandwich, inspiré des brunchs à la française et des tendances healthy, se prépare en quelques minutes et met à l’honneur des ingrédients frais et simples.Idéal au printemps ou en été, ce toast gourmand se déguste aussi bien en solo qu’en partage lors d’un brunch convivial. Le pain de campagne, légèrement grillé, offre une base rustique et croustillante, tandis que le basilic frais apporte une touche aromatique et colorée. Riche en fibres, en protéines et en vitamines, ce sandwich à l’avocat est un allié de choix pour une alimentation équilibrée. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette facile, qui séduira aussi bien les novices que les amateurs de cuisine raffinée !
Matériel
- 1 Casserole Pour pocher les œufs
- 1 Grille-pain ou poêle Pour griller le pain
- 1 Bol Pour écraser l’avocat
- 1 Cuillère à soupe Pour mélanger et dresser
- 1 couteau d’office Pour couper l’avocat
Ingrédients
Pour le sandwich
- 2 tranches pain de campagne au levain (Tranches épaisses, idéalement avec graines de sésame)
- 1 avocat mûr (Écrasez à la fourchette pour une texture crémeuse)
2 œufs extra-frais (Pour pocher, choisissez des œufs très frais)- 1 c. à soupe vinaigre blanc (Pour faciliter le pochage des œufs)
Sel fin (Pour assaisonner l’avocat et l’eau de pochage)
Poivre du moulin (À moudre sur l’avocat écrasé)- quelques feuilles basilic frais (Pour la décoration et la fraîcheur)
1 c. à café jus de citron jaune (Pour éviter l’oxydation de l’avocat)
Instructions
- Faire chauffer une casserole d’eau avec une pincée de sel et le vinaigre blanc, jusqu’à frémissement (sans ébullition franche).
- Casser chaque œuf dans un petit bol individuel pour faciliter le pochage.
- À l’aide d’une cuillère, créer un léger tourbillon dans l’eau frémissante, puis verser délicatement un œuf au centre. Laisser pocher 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.
- Retirer l’œuf poché à l’aide d’une écumoire et déposer sur du papier absorbant. Répéter l’opération pour le second œuf.
- Pendant ce temps, griller les tranches de pain de campagne au grille-pain ou à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Couper l’avocat en deux, retirer le noyau et la peau, puis écraser la chair dans un bol à l’aide d’une fourchette.
- Ajouter le jus de citron, une pincée de sel et du poivre à l’avocat écrasé. Mélanger jusqu’à obtenir une purée homogène mais encore légèrement texturée.
- Répartir généreusement l’avocat écrasé sur les tranches de pain grillé, en lissant à l’aide du dos d’une cuillère.
- Déposer délicatement un œuf poché sur chaque tartine d’avocat.
- Décorer chaque sandwich de feuilles de basilic frais. Servir immédiatement, en veillant à présenter le jaune d’œuf coulant pour un effet appétissant.
Notes
- Pour une version plus gourmande, ajoutez quelques copeaux de parmesan ou une pincée de piment d’Espelette sur l’avocat écrasé.
- Le pain de campagne peut être remplacé par du pain complet ou du pain aux céréales selon vos préférences.
- Pour réussir le pochage, utilisez des œufs extra-frais et ne laissez pas l’eau bouillir trop fort.
- Ce sandwich se déguste idéalement juste après préparation, mais vous pouvez préparer l’avocat écrasé à l’avance en le filmant au contact pour éviter l’oxydation.
- Variez les herbes fraîches : coriandre, ciboulette ou menthe apporteront une touche différente à la présentation.
Apports nutritionnels
Sandwich à l'avocat écrasé et œuf poché
Quantité par portion
Calories
350
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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