Salade végane aux agrumes, feuilles de laitue et grenade
Envie d’une salade végane colorée et pleine de fraîcheur ? Cette salade aux agrumes, laitue et grenade est un hymne à la vitalité, idéale pour illuminer vos repas d’hiver ou de printemps. Les oranges juteuses, la grenade croquante et les noix apportent une explosion de saveurs et de textures, tandis que les jeunes pousses de laitue et d’épinards offrent une base tendre et légère. Riche en vitamines C et antioxydants, ce plat est parfait pour booster votre énergie tout en restant léger et sain.Facile à préparer, cette salade vegan s’adapte à toutes les occasions : déjeuner rapide, entrée raffinée ou accompagnement festif. Les ingrédients phares, comme la grenade et les noix, sont typiques des salades méditerranéennes, apportant une touche authentique et gourmande. N’hésitez pas à personnaliser l’assaisonnement avec une vinaigrette à l’huile d’olive et au citron pour sublimer les saveurs. Laissez-vous tenter par cette recette simple, équilibrée et résolument savoureuse !
Matériel
- 1 planche à découper Pour trancher les agrumes et couper les légumes
- 1 couteau d’office Pour peler et émincer les fruits et légumes
- 1 Saladier Pour mélanger la salade
Ingrédients
Pour la salade
- 200 g jeunes pousses de laitue (Mélange de laitue, roquette, épinards ou mesclun, bien lavés et essorés)
- 2 oranges (Oranges à dessert, pelées à vif et coupées en rondelles)
- 1 grenade (Égrainée, pour obtenir les arilles croquants)
8 tomates cerises (Coupées en deux)
40 g cerneaux de noix (Grossièrement concassés)
Pour la vinaigrette
3 c. à soupe huile d’olive vierge extra (De préférence fruitée)
1 c. à soupe jus de citron jaune (Fraîchement pressé)
1 c. à café moutarde douce (Facultatif, pour relever la vinaigrette)
sel fin (À ajuster selon le goût)
poivre du moulin (À ajuster selon le goût)
Instructions
- Laver soigneusement les jeunes pousses de laitue, la roquette et les épinards. Les essorer délicatement pour éviter d’abîmer les feuilles.
- Peler les oranges à vif : retirer la peau et la membrane blanche à l’aide d’un couteau d’office, puis couper les oranges en rondelles régulières.
- Égrainer la grenade en tapotant la coque avec le dos d’une cuillère pour récupérer les arilles sans les écraser.
- Couper les tomates cerises en deux à l’aide d’un couteau bien aiguisé pour obtenir des morceaux nets.
- Concasser grossièrement les cerneaux de noix avec les doigts ou à l’aide d’un couteau.
- Préparer la vinaigrette : dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde douce, le sel fin et le poivre du moulin jusqu’à obtenir une émulsion homogène.
- Déposer les jeunes pousses de salade dans un grand saladier ou directement dans les assiettes de service.
- Disposer harmonieusement les rondelles d’orange, les tomates cerises, les arilles de grenade et les cerneaux de noix sur la salade.
- Verser la vinaigrette sur la salade juste avant de servir, puis mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Rectifier l’assaisonnement si besoin, puis dresser la salade dans de larges assiettes plates. Pour une présentation élégante, disposez les rondelles d’orange en rosace et parsemez généreusement de grenade et de noix.
Notes
- Pour varier, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche ou de coriandre pour une touche herbacée.
- La salade peut être préparée à l’avance, mais ajoutez la vinaigrette au dernier moment pour préserver le croquant des feuilles.
- Remplacez les noix par des amandes effilées ou des pistaches pour une version différente.
- Si vous n’avez pas de grenade, utilisez des suprêmes de pamplemousse pour une autre note acidulée.
- Évitez de trop mélanger la salade après avoir ajouté la vinaigrette pour ne pas abîmer les feuilles tendres.
Apports nutritionnels
Salade végane aux agrumes, feuilles de laitue et grenade
Quantité par portion
Calories
210
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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