Salade douceur estivale
La salade douceur estivale est une invitation à la fraîcheur et à la gourmandise, parfaite pour les journées ensoleillées. Composée de jeunes pousses (roquette, mâche, laitue), de betteraves rouges fondantes, d’orange juteuse, de feta crémeuse et de pistaches croquantes, elle célèbre la richesse des produits de saison. Cette salade colorée, typique des tables méditerranéennes, met en avant la simplicité et la qualité des ingrédients, tout en offrant un équilibre parfait entre douceur, acidité et croquant.Idéale en entrée ou en plat léger, cette salade estivale est aussi un atout santé grâce à ses apports en fibres, vitamines et bons lipides. La betterave, riche en antioxydants, s’associe à la fraîcheur de l’orange et à la douceur de la feta pour un résultat aussi savoureux que nourrissant. Laissez-vous tenter par cette recette facile et rapide, qui ravira aussi bien les novices que les cuisiniers pressés, et apportera une touche de soleil à votre table.
Matériel
- 1 Saladier Pour mélanger la salade
- 1 couteau d’office Pour découper les ingrédients
- 1 planche à découper Pour préparer les légumes et fruits
Ingrédients
Pour la salade
- 100 g jeunes pousses (roquette, mâche, laitue) (Mélangez pour plus de saveurs et de textures)
- 2 betteraves rouges cuites (Coupez en dés réguliers pour une présentation harmonieuse)
- 1 orange (Pelez à vif et détaillez en suprêmes)
- 100 g feta (Émiettez grossièrement)
- 30 g pistaches non salées (Concassez grossièrement pour le croquant)
Pour la vinaigrette
3 c. à soupe huile d’olive vierge extra (Privilégiez une huile fruitée)
1 c. à soupe vinaigre balsamique (Pour une touche acidulée)
Sel fin (À ajuster selon votre goût)
Poivre du moulin (À moudre au dernier moment)
Instructions
- Lavez soigneusement les jeunes pousses sous l’eau froide, puis essorez-les délicatement pour préserver leur fraîcheur.
- Pelez les betteraves cuites si besoin, puis coupez-les en dés réguliers pour une présentation homogène.
- Pelez l’orange à vif (retirez la peau et la membrane blanche), puis détaillez-la en suprêmes pour obtenir de beaux quartiers sans peau.
- Concassez grossièrement les pistaches à l’aide d’un couteau d’office pour apporter du croquant à la salade.
- Émiettez la feta à la main ou à la fourchette pour obtenir des morceaux irréguliers et savoureux.
- Dans un saladier, préparez la vinaigrette : mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, une pincée de sel fin et quelques tours de poivre du moulin.
- Ajoutez les jeunes pousses dans le saladier et mélangez délicatement avec la vinaigrette pour bien enrober les feuilles.
- Disposez harmonieusement les dés de betterave, les suprêmes d’orange, la feta émiettée et les pistaches concassées sur les jeunes pousses assaisonnées.
- Mélangez très légèrement pour répartir les ingrédients sans écraser la feta ni les suprêmes d’orange.
- Dressez la salade dans de larges assiettes creuses ou un grand plat, en veillant à alterner les couleurs pour une présentation appétissante. Servez immédiatement, accompagnée de pain de campagne légèrement grillé.
Notes
- Pour une version vegan, remplacez la feta par un fromage végétal ou du tofu mariné.
- Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche ou de basilic pour une touche aromatique supplémentaire.
- La salade peut être préparée à l’avance, mais assemblez-la au dernier moment pour préserver le croquant des feuilles.
- Variez les agrumes selon la saison : pamplemousse, clémentine ou pomelo s’accordent aussi très bien.
- Évitez de trop mélanger la salade pour ne pas abîmer les suprêmes d’orange et la feta.
Apports nutritionnels
Salade douceur estivale
Quantité par portion
Calories
260
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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