Salade caprese authentique
La salade caprese est un incontournable de la cuisine italienne, originaire de l’île de Capri. Elle célèbre la fraîcheur des produits méditerranéens, mettant à l’honneur la mozzarella di bufala, les tomates mûres de saison et le basilic frais. Cette entrée colorée, idéale en été, séduit par sa simplicité et son élégance, tout en offrant un équilibre parfait entre douceur, acidité et onctuosité. Riche en antioxydants, en vitamines et en protéines, elle est aussi légère que savoureuse, parfaite pour un repas sain et rapide.Préparer une caprese authentique, c’est choisir des ingrédients de qualité : tomates anciennes ou cœur de bœuf, mozzarella artisanale, huile d’olive extra vierge et basilic fraîchement cueilli. Cette recette met en valeur la pureté des saveurs italiennes et ne nécessite aucune cuisson, ce qui la rend accessible à tous, même aux cuisiniers débutants ou pressés. Servez-la en entrée ou en accompagnement, et laissez-vous transporter sous le soleil de la Méditerranée !
Matériel
- 1 couteau d’office Pour trancher les tomates et la mozzarella proprement
- 1 planche à découper Stabilisez-la avec un torchon humide
- 1 Assiette de service ou plat large Pour disposer harmonieusement la salade
Ingrédients
- 3 grosses tomates anciennes (type cœur de bœuf, noire de Crimée, ananas) (Tranchez en rondelles régulières pour une belle présentation)
- 250 g mozzarella di bufala (Égouttez et tranchez en rondelles épaisses)
- 1 petite botte basilic frais (Prélevez les plus belles feuilles entières)
3 c. à soupe huile d’olive extra vierge (De préférence italienne, pour un goût authentique)
Fleur de sel (À saupoudrer juste avant de servir)
Poivre du moulin (À moudre au dernier moment pour plus d’arôme)
Instructions
- Lavez soigneusement les tomates sous l’eau froide, puis séchez-les délicatement avec un torchon propre.
- À l’aide d’un couteau d’office bien aiguisé, tranchez les tomates en rondelles régulières d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Disposez-les à plat sur la planche.
- Égouttez la mozzarella di bufala, puis tranchez-la en rondelles de taille similaire à celles des tomates. Si la mozzarella est très humide, épongez-la légèrement avec du papier absorbant.
- Sur un grand plat ou une assiette de service, alternez les rondelles de tomate et de mozzarella en les faisant se chevaucher légèrement, pour un effet visuel harmonieux.
- Rincez rapidement les feuilles de basilic, puis séchez-les délicatement. Parsemez-les généreusement sur la salade, en gardant quelques petites feuilles pour la décoration finale.
- Arrosez la salade d’un filet d’huile d’olive extra vierge, en répartissant bien sur l’ensemble des ingrédients.
- Assaisonnez avec une pincée de fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre, juste avant de servir pour préserver la fraîcheur des saveurs.
- Présentez la salade caprese immédiatement, idéalement à température ambiante, pour que la mozzarella et les tomates expriment pleinement leurs arômes. Disposez quelques feuilles de basilic au centre pour une touche traditionnelle.
Notes
- Pour une version encore plus authentique, utilisez uniquement de la mozzarella di bufala campana AOP.
- Variez les couleurs en mélangeant différentes variétés de tomates anciennes (jaunes, vertes, rouges).
- Servez la caprese en accompagnement d’une focaccia ou d’un pain de campagne grillé.
- Évitez de préparer la salade trop à l’avance : elle se déguste fraîchement assemblée pour préserver la texture des tomates et de la mozzarella.
- Ajoutez un filet de vinaigre balsamique de Modène pour une touche acidulée, mais ce n’est pas traditionnel.
Apports nutritionnels
Salade caprese authentique
Quantité par portion
Calories
250
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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