Rouleaux de thon (sushi maki)
Découvrez l’art délicat des rouleaux de thon, une spécialité japonaise qui séduit par sa fraîcheur et sa simplicité. Ces makis, composés de thon cru de qualité sashimi, de concombre croquant et d’une fine feuille de nori, sont enrobés d’un riz vinaigré parfaitement assaisonné. Idéals pour un repas léger ou un apéritif raffiné, ils mettent à l’honneur la pureté des saveurs marines et la précision du geste culinaire japonais.Préparer des sushis maison est une expérience conviviale et accessible à tous, même aux débutants. Le secret réside dans le choix d’un thon ultra-frais, d’un riz japonais rond et d’un assaisonnement équilibré. Ces rouleaux sont naturellement faibles en matières grasses et riches en protéines, parfaits pour une alimentation saine. Servez-les avec du wasabi, du gingembre mariné et une sauce soja pour une dégustation authentique et gourmande qui ravira vos convives.
Matériel
- 1 Bambou à maki (makisu) Pour rouler les sushis de façon régulière
- 1 Couteau bien aiguisé Pour trancher les rouleaux proprement
- 1 planche à découper Pour préparer les ingrédients
- 1 Casserole Pour cuire le riz
Ingrédients
Pour le riz à sushi
- 300 g riz japonais rond (Riz spécial sushi, bien rincer avant cuisson)
- 35 ml vinaigre de riz (Pour assaisonner le riz)
15 g sucre en poudre (À dissoudre dans le vinaigre)
5 g sel fin (Pour l’assaisonnement du riz)
Pour les rouleaux
- 250 g thon cru qualité sashimi (Découpé en bâtonnets réguliers, ultra-frais)
- 1 concombre (Épluché, épépiné, coupé en fins bâtonnets)
- 4 feuilles de nori (Feuilles d’algue séchée pour sushi)
Pour l’accompagnement
- wasabi (Pâte verte piquante, à doser selon le goût)
- gingembre mariné (Pour rafraîchir le palais entre chaque bouchée)
- sauce soja (Pour tremper les rouleaux)
Instructions
- Rincer soigneusement le riz à sushi sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis égoutter.
- Cuire le riz dans une casserole avec 360 ml d’eau. Porter à ébullition, couvrir, puis laisser cuire à feu doux 12 minutes. Laisser reposer 10 minutes hors du feu, toujours couvert.
- Mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans un bol jusqu’à dissolution complète. Verser sur le riz encore chaud et mélanger délicatement pour bien enrober chaque grain. Laisser refroidir à température ambiante.
- Découper le thon en bâtonnets réguliers d’environ 1 cm d’épaisseur. Éplucher le concombre, retirer les graines et le tailler en fins bâtonnets.
- Placer une feuille de nori sur le bambou à maki (makisu), côté brillant vers le bas. Humidifier légèrement les mains pour manipuler le riz sans qu’il colle.
- Étaler une fine couche de riz sur la feuille de nori, en laissant 2 cm libres en haut. Retourner délicatement la feuille pour que le riz soit à l’extérieur (pour un maki inversé).
- Disposer au centre, sur la longueur, quelques bâtonnets de thon et de concombre.
- Rouler fermement à l’aide du bambou à maki, en maintenant une pression régulière pour obtenir un rouleau bien serré. Humidifier légèrement le bord libre de nori pour sceller le rouleau.
- Découper le rouleau en 6 à 8 tronçons égaux à l’aide d’un couteau bien aiguisé, nettoyé entre chaque coupe pour une découpe nette.
- Répéter l’opération avec les autres feuilles de nori et le reste des ingrédients.
- Dresser les rouleaux de thon sur un plateau, accompagnés de wasabi, de gingembre mariné et de sauce soja. Présenter les makis alignés ou en cercle pour une touche élégante et traditionnelle.
Notes
- Utilisez toujours du thon ultra-frais, qualité sashimi, pour garantir la sécurité alimentaire et la saveur.
- Pour varier, ajoutez de l’avocat ou des graines de sésame sur le riz avant de rouler.
- Le riz à sushi peut être préparé à l’avance et conservé à température ambiante, couvert d’un linge humide.
- Nettoyez le couteau entre chaque coupe pour obtenir des tranches nettes et régulières.
- Servez les rouleaux immédiatement pour préserver la fraîcheur du poisson et la texture du riz.
Apports nutritionnels
Rouleaux de thon (sushi maki)
Quantité par portion
Calories
320
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Vous avez essayé cette recette ?Laissez un commentaire !
