Recette tartiflette rustique traditionnelle maison et salade aux noix
Découvrez la tartiflette rustique traditionnelle, un plat emblématique de la Savoie, parfait pour réchauffer vos soirées d’hiver ou pour un repas convivial entre amis. Cette recette met à l’honneur le reblochon fermier, les pommes de terre fondantes et les lardons fumés, pour une expérience authentique et généreuse. Accompagnée d’une salade aux noix croquante, elle offre un équilibre parfait entre gourmandise et fraîcheur.La tartiflette est idéale en saison froide, mais se savoure toute l’année pour les amateurs de fromages savoyards. Riche en calcium et en saveurs, ce plat complet se prépare facilement à la maison. La salade verte et les noix apportent une touche de légèreté et de croquant. Lancez-vous et partagez ce classique savoyard autour d’une grande tablée !
Matériel
- 1 Plat à gratin Pour la cuisson au four
- 1 Couteau Pour couper les pommes de terre et le reblochon
- 1 Poêle Pour faire revenir lardons et oignons
- 1 Saladier Pour la salade verte
Ingrédients
Pour la tartiflette
- 1,2 kg pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Belle de Fontenay) (Épluchées et coupées en rondelles épaisses)
200 g lardons fumés (De préférence de poitrine fumée)
2 oignons jaunes (Émincés finement)- 1 reblochon fermier AOP (Environ 450 g, coupé en deux dans l’épaisseur)
10 cl crème fraîche épaisse
Poivre du moulin (À ajuster selon goût)
sel (À ajuster selon goût)- 1 cuil. à soupe huile neutre (Pour la cuisson)
Pour la salade aux noix
- 150 g mélange de salades vertes (frisée, laitue, mâche) (Lavez et essorez)
40 g cerneaux de noix (Concassés grossièrement)- 2 cuil. à soupe huile de noix
- 1 cuil. à soupe vinaigre de vin
- sel
- poivre du moulin
Instructions
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles épaisses (environ 5 mm).
- Faites cuire les pommes de terre 10 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les délicatement.
- Émincez finement les oignons. Utilisez un couteau bien aiguisé pour plus de précision.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez les lardons et faites-les dorer 3 minutes.
- Ajoutez les oignons émincés aux lardons et faites revenir 5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
- Préchauffez le four à 200 °C (chaleur traditionnelle).
- Frottez le plat à gratin avec une gousse d’ail (facultatif) pour plus de saveur.
- Disposez la moitié des pommes de terre dans le fond du plat à gratin.
- Répartissez la moitié du mélange lardons-oignons sur les pommes de terre.
- Ajoutez le reste des pommes de terre, puis le reste du mélange lardons-oignons.
- Versez la crème fraîche uniformément sur la préparation.
- Poivrez généreusement et salez légèrement (les lardons sont déjà salés).
- Coupez le reblochon en deux dans l’épaisseur, puis en deux moitiés. Déposez les morceaux croûte vers le haut sur le gratin.
- Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré.
- Pendant la cuisson, préparez la salade : mélangez les salades, les noix, l’huile de noix, le vinaigre, le sel et le poivre dans un saladier.
- Servez la tartiflette bien chaude, accompagnée de la salade aux noix pour un contraste de textures et de fraîcheur.
Notes
- Utilisez un reblochon fermier AOP pour un goût authentique.
- Ne faites pas trop cuire les pommes de terre à l’eau pour qu’elles restent fermes.
- Pour une version plus légère, remplacez une partie de la crème par du fromage blanc.
- La salade aux noix apporte fraîcheur et croquant, idéale avec la tartiflette.
- Vous pouvez préparer la tartiflette à l’avance et la réchauffer au four.
Apports nutritionnels
Recette tartiflette rustique traditionnelle maison et salade aux noix
Quantité par portion
Calories
850
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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