Salade fraîche de potiron d’automne
Découvrez la salade fraîche de potiron d'automne, une recette colorée et pleine de vitalité qui sublime les saveurs de la saison. Cette salade associe la douceur du potiron rôti, la fraîcheur des jeunes pousses et le croquant des graines de courge, le tout relevé par la finesse de la feta et une vinaigrette légère à l'huile d'olive vierge extra.Parfaite pour un déjeuner léger ou en entrée raffinée, cette salade met à l'honneur les produits d'automne, riches en vitamines et minéraux. Le potiron, star de la saison, apporte une belle couleur orangée et une texture fondante, tandis que la feta offre une touche salée et onctueuse. Facile à préparer, cette recette est idéale pour les cuisiniers pressés ou les novices souhaitant impressionner leurs convives avec une assiette aussi belle que savoureuse. Laissez-vous tenter par cette alliance de fraîcheur et de gourmandise, parfaite pour égayer vos repas d'automne !
Matériel
- 1 Plaque de cuisson Pour rôtir le potiron
- 1 couteau d’office Pour découper le potiron et la feta
- 1 Saladier Pour mélanger la salade
- 1 Papier cuisson Pour éviter que le potiron n’attache à la plaque
Ingrédients
Pour la salade
- 400 g potiron (variété musquée ou Hokkaido) (Épluché et coupé en dés réguliers de 2 cm)
- 120 g jeunes pousses (mélange de roquette, épinard, betterave rouge, etc.) (Lavez et essorez soigneusement)
- 100 g feta AOP (Coupée en petits cubes réguliers)
- 2 c. à soupe graines de courge (Non salées, à parsemer au dernier moment)
Pour la vinaigrette
3 c. à soupe huile d’olive vierge extra (De préférence fruitée)
1 c. à soupe vinaigre de cidre (Ou vinaigre de vin blanc doux)- 1 c. à café miel liquide (Pour adoucir la vinaigrette)
Sel fin (À ajuster selon votre goût)
Poivre du moulin (À ajuster selon votre goût)
Instructions
Préparation du potiron
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson pour éviter que le potiron n’attache.
- Épluchez le potiron, retirez les graines et coupez la chair en dés réguliers de 2 cm pour une cuisson homogène. Stabilisez le potiron sur la planche pour plus de sécurité.
- Déposez les dés de potiron sur la plaque, arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez pour bien enrober chaque morceau.
- Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le potiron soit tendre et légèrement doré. Laissez tiédir hors du four.
Préparation de la garniture
- Lavez et essorez soigneusement les jeunes pousses. Disposez-les dans un grand saladier.
- Coupez la feta en petits cubes réguliers pour une répartition homogène dans la salade.
- Ajoutez les dés de potiron tiédis et les cubes de feta aux jeunes pousses. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les ingrédients.
Préparation de la vinaigrette et finition
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le miel, une pincée de sel et du poivre du moulin. Fouettez pour obtenir une vinaigrette homogène.
- Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Présentation
- Dressez la salade dans des assiettes plates. Parsemez de graines de courge pour apporter du croquant et une touche décorative. Servez immédiatement pour préserver la fraîcheur et le contraste des textures.
Notes
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques noix concassées ou des lamelles de pomme pour une note sucrée.
- Le potiron peut être remplacé par du butternut ou de la courge musquée selon la saison et vos préférences.
- La salade se conserve 24h au réfrigérateur sans la vinaigrette, à ajouter au dernier moment pour préserver le croquant.
- Pour une présentation élégante, disposez les ingrédients en couches distinctes dans l’assiette avant de mélanger à table.
- Évitez de trop cuire le potiron : il doit rester en cubes fermes et ne pas s’écraser lors du mélange.
Apports nutritionnels
Salade fraîche de potiron d'automne
Quantité par portion
Calories
260
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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