Rouleaux de courgettes au fromage frais
Découvrez la fraîcheur et la gourmandise des rouleaux de courgettes au fromage frais, une entrée estivale inspirée de la cuisine méditerranéenne. Ce plat met à l’honneur la courgette, légume phare du Sud de la France, récoltée à maturité entre juin et septembre pour une saveur optimale. Associée à un fromage de chèvre frais ou à la ricotta, et relevée par quelques herbes aromatiques, la courgette révèle toute sa douceur et sa finesse. Le jambon cru, typique des terroirs du Sud-Ouest ou d’Italie, apporte une touche salée et raffinée, tandis que l’huile d’olive vierge extra sublime l’ensemble. Faciles à préparer, ces rouleaux sont parfaits pour un apéritif convivial, une entrée légère ou un brunch gourmand. Riches en fibres, en vitamines et en protéines, ils conviennent à tous, même aux cuisiniers débutants ou pressés. Leur présentation élégante en fait un choix idéal pour impressionner vos convives sans stress. Laissez-vous tenter par cette recette saine, colorée et savoureuse, qui célèbre la simplicité et la générosité de la cuisine méditerranéenne. Préparez vos rouleaux de courgettes au fromage frais et savourez un moment de partage ensoleillé !
Matériel
- 1 Mandoline ou couteau bien aiguisé Pour trancher les courgettes en fines lamelles régulières
- 1 planche à découper Stabilisez-la avec un torchon humide
- 1 Poêle grill ou poêle antiadhésive Pour griller les lamelles de courgette
- 1 Spatule Pour retourner délicatement les courgettes
Ingrédients
Pour les rouleaux
- 2 grosses courgettes vertes (Bien fermes, de préférence de Provence, à trancher en fines lamelles dans la longueur)
- 8 tranches jambon cru de Bayonne ou de Parme (Fines, à couper en deux si besoin pour adapter à la taille des rouleaux)
- 150 g fromage frais de chèvre ou ricotta (À température ambiante pour faciliter l’étalage)
2 c. à soupe huile d’olive vierge extra (Pour badigeonner les courgettes)
1 gousse d’ail (Épluchée et finement hachée)- 1 c. à soupe ciboulette fraîche ciselée (Ou basilic frais, selon la saison)
Sel fin (À ajuster selon le goût)
Poivre du moulin (À ajuster selon le goût)
Instructions
Préparation des courgettes
- Lavez soigneusement les courgettes sous l’eau froide, puis séchez-les avec un torchon propre. Coupez les extrémités.
- À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, tranchez les courgettes dans la longueur en lamelles fines et régulières, d’environ 3 mm d’épaisseur. Les lamelles doivent être souples mais ne pas se casser.
Cuisson des courgettes
- Badigeonnez légèrement les lamelles de courgette d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Salez et poivrez des deux côtés.
- Faites chauffer une poêle grill ou une poêle antiadhésive à feu moyen. Faites griller les lamelles de courgette 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et présentent de belles marques dorées. Déposez-les sur une assiette et laissez tiédir.
Préparation de la farce
- Dans un bol, mélangez le fromage frais avec la gousse d’ail finement hachée et la ciboulette ciselée. Salez et poivrez selon votre goût. La farce doit être crémeuse et facile à étaler.
- Étalez délicatement une fine couche de farce sur chaque lamelle de courgette à l’aide d’une petite spatule ou du dos d’une cuillère.
Montage des rouleaux
- Déposez une demi-tranche de jambon cru sur chaque lamelle garnie de fromage. Roulez délicatement la courgette sur elle-même pour former un rouleau bien serré. Procédez ainsi pour toutes les lamelles.
Présentation
- Disposez les rouleaux de courgettes au fromage frais harmonieusement sur un plat de service. Parsemez de quelques herbes fraîches supplémentaires et servez bien frais, en apéritif ou en entrée, accompagnés d’un filet d’huile d’olive.
Notes
- Pour une version végétarienne, remplacez le jambon cru par des tomates séchées ou des lanières de poivron grillé.
- Les rouleaux peuvent être préparés à l’avance et conservés au réfrigérateur jusqu’à 24h, bien couverts pour éviter qu’ils ne sèchent.
- Si vous n’avez pas de mandoline, utilisez un couteau bien aiguisé et stabilisez la courgette sur la planche pour des tranches régulières.
- Variez les herbes selon la saison : basilic, menthe ou persil apporteront des saveurs différentes.
- Pour une présentation élégante, disposez les rouleaux debout sur le plat et ajoutez quelques zestes de citron pour la fraîcheur.
Apports nutritionnels
Rouleaux de courgettes au fromage frais
Quantité par portion
Calories
180
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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