Poulet teriyaki authentique
Découvrez la magie du poulet teriyaki, un classique de la cuisine japonaise qui séduit par sa sauce brillante, sucrée-salée et ses morceaux de poulet tendres et juteux. Ce plat, emblématique des tables nippones, est idéal pour un repas convivial ou un dîner rapide en semaine. La sauce teriyaki, à base de sauce soja, mirin et sucre, enrobe délicatement le poulet pour lui offrir une saveur irrésistible et un glaçage appétissant. Les graines de sésame et la ciboule fraîche apportent une touche de croquant et de fraîcheur, parfaites pour équilibrer la richesse de la sauce.Le poulet teriyaki est non seulement savoureux, mais aussi relativement léger, riche en protéines et pauvre en matières grasses si vous choisissez des filets ou des hauts de cuisse désossés. Ce plat se prépare en toute saison et s’accompagne traditionnellement de riz blanc ou de légumes sautés. Laissez-vous tenter par cette recette facile et authentique, qui vous transportera au cœur du Japon, et régalez-vous d’un plat aussi beau que bon, prêt en moins de 40 minutes !
Matériel
- 1 Poêle large ou wok Idéal pour saisir le poulet uniformément
- 1 Couteau de chef Pour découper le poulet en morceaux réguliers
- 1 planche à découper Stabilisez-la avec un torchon humide
- 1 Bol Pour mélanger la sauce teriyaki
Ingrédients
Pour le poulet
- 600 g hauts de cuisse de poulet désossés (Découpés en gros morceaux réguliers pour une cuisson homogène)
- 1 c. à soupe huile neutre (tournesol ou pépins de raisin) (Pour saisir le poulet sans altérer le goût)
Pour la sauce teriyaki
- 8 c. à soupe sauce soja japonaise (Privilégiez une sauce soja sucrée pour plus d’authenticité)
- 4 c. à soupe mirin (vin de riz doux japonais) (Indispensable pour la douceur et la brillance de la sauce)
2 c. à soupe sucre en poudre (Permet de caraméliser la sauce)
2 gousses ail (Émincées finement pour parfumer la sauce)- 1 c. à soupe gingembre frais râpé (Pour une note épicée et fraîche)
Pour la finition
- 2 c. à soupe graines de sésame blanc (À parsemer sur le poulet pour le croquant)
- 2 tiges ciboule (oignon nouveau) (Émincée finement pour la fraîcheur et la couleur)
Instructions
Préparation du poulet
- Parer les hauts de cuisse de poulet (retirer l’excès de gras ou de cartilage) puis les découper en morceaux réguliers d’environ 3 cm.
- Émincer finement l’ail et râper le gingembre frais.
- Dans un bol, mélanger la sauce soja, le mirin et le sucre en poudre jusqu’à dissolution complète du sucre.
- Ajouter l’ail émincé et le gingembre râpé à la sauce. Mélanger soigneusement.
- Verser la moitié de la sauce sur les morceaux de poulet et laisser mariner 10 minutes à température ambiante.
Cuisson du poulet
- Faire chauffer l’huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif.
- Déposer les morceaux de poulet marinés dans la poêle bien chaude. Saisir chaque face 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Verser le reste de la sauce teriyaki sur le poulet. Mélanger pour bien enrober tous les morceaux.
- Laisser mijoter à feu moyen 8 à 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe le poulet d’un glaçage brillant.
Finition et présentation
- Émincer finement la ciboule (oignon nouveau).
- Dresser le poulet teriyaki sur un plat de service. Parsemer de graines de sésame blanc et de ciboule émincée. Servir immédiatement, idéalement accompagné de riz blanc japonais.
Notes
- Pour une version plus légère, utilisez des filets de poulet, mais les hauts de cuisse restent plus juteux et authentiques.
- Vous pouvez préparer la sauce teriyaki à l’avance et la conserver 3 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique.
- Ajoutez quelques légumes sautés (brocolis, carottes, pois gourmands) pour un plat complet et coloré.
- Attention à ne pas trop cuire la sauce : elle doit napper le poulet sans caraméliser excessivement.
- Pour une touche encore plus japonaise, servez avec du riz vinaigré ou des pickles de légumes.
Apports nutritionnels
Poulet teriyaki authentique
Quantité par portion
Calories
410
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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