Recette pancakes chocolat
Découvrez la recette incontournable des pancakes chocolat, une douceur irrésistible pour un brunch ou un goûter convivial. Ces pancakes moelleux, nappés d’une généreuse sauce au chocolat noir et parsemés de fruits frais, incarnent la gourmandise à l’américaine tout en s’adaptant parfaitement à nos tables françaises. Préparés avec des ingrédients simples comme le lait entier, la farine de blé et le chocolat pâtissier, ils sont parfaits en toute saison, mais particulièrement appréciés lors des matinées fraîches ou des dimanches en famille.Leur texture aérienne et leur parfum de vanille séduiront petits et grands. Les framboises fraîches et les éclats de noix apportent une touche de fraîcheur et de croquant, tandis que la sauce chocolat maison sublime l’ensemble. Riche en énergie, ce plat est idéal pour démarrer la journée ou pour une pause gourmande. N’hésitez pas à personnaliser la garniture selon vos envies pour faire de ces pancakes au chocolat un incontournable de votre répertoire sucré !
Matériel
- 1 Saladier Pour mélanger la pâte
- 1 Poêle antiadhésive Pour cuire les pancakes sans accrocher
- 1 Fouet Pour obtenir une pâte lisse
- 1 Spatule Pour retourner les pancakes
Ingrédients
Pour les pancakes
250 g farine de blé T55 (Tamisez pour éviter les grumeaux)
2 œufs (À température ambiante)
30 g sucre en poudre (Pour une note sucrée équilibrée)- 1 sachet levure chimique (Soit 11 g)
1 pincée sel fin- 35 g beurre doux fondu (Laissez tiédir avant d’incorporer)
30 cl lait entier (À température ambiante pour une pâte homogène)- 1 c. à café extrait de vanille liquide (Pour parfumer la pâte)
Pour la sauce chocolat
- 100 g chocolat noir pâtissier (Haché grossièrement)
- 10 cl crème liquide entière (Pour une sauce onctueuse)
10 g beurre doux (Pour la brillance de la sauce)
Pour la garniture
- 100 g framboises fraîches (Rincez délicatement et séchez sur un papier absorbant)
- 20 g noix concassées (Pour le croquant, à concasser grossièrement)
- feuilles de menthe fraîche (Pour la décoration)
Instructions
- Dans un saladier, tamiser la farine avec la levure chimique et le sel pour obtenir un mélange homogène.
- Dans un autre récipient, fouetter les œufs avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporer progressivement le lait aux œufs battus, en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélanger délicatement à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Ajouter le beurre fondu tiédi et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène et légèrement épaisse.
- Laisser reposer la pâte 10 minutes à température ambiante pour des pancakes plus moelleux.
- Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et la graisser légèrement si besoin. Verser une petite louche de pâte pour chaque pancake.
- Cuire les pancakes 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et gonflés. Retourner à l’aide d’une spatule.
- Empiler les pancakes sur une assiette et couvrir d’un torchon propre pour les garder moelleux.
- Préparer la sauce chocolat : faire chauffer la crème liquide dans une petite casserole, puis ajouter le chocolat haché. Mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et la sauce lisse. Incorporer le beurre pour la brillance.
- Dresser les pancakes en les nappant généreusement de sauce chocolat, puis parsemer de framboises fraîches, de noix concassées et décorer de feuilles de menthe. Servir immédiatement pour profiter du contraste chaud-froid.
Notes
- Pour des pancakes encore plus aériens, séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige avant de les incorporer délicatement à la pâte.
- Variez les plaisirs en remplaçant les framboises par des myrtilles, des bananes ou des fraises selon la saison.
- Les pancakes se conservent 2 jours au réfrigérateur, réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes ou à la poêle.
- Pour une version sans lactose, utilisez du lait végétal et de la margarine à la place du beurre.
- Évitez de trop mélanger la pâte pour garder des pancakes bien moelleux : un mélange juste homogène suffit.
Apports nutritionnels
Recette pancakes chocolat
Quantité par portion
Calories
420
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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