Recette crêpes fines et légères
Découvrez la recette authentique des crêpes fines et légères, un incontournable de la tradition bretonne, parfait pour toutes les occasions gourmandes. Réalisées avec des ingrédients simples et de qualité – farine de blé, œufs frais, lait entier et une touche de beurre fondu – ces crêpes séduisent par leur texture délicate et leur goût subtil. Idéales pour la Chandeleur, un goûter convivial ou un brunch dominical, elles se dégustent aussi bien sucrées que salées, selon vos envies et la saison.Le secret de leur légèreté réside dans le repos de la pâte et la cuisson rapide sur une crêpière bien chaude. Riches en protéines grâce aux œufs et au lait, ces crêpes sont aussi une source d’énergie équilibrée. Laissez-vous tenter par cette recette de crêpes maison et partagez un moment chaleureux en famille ou entre amis. Ajoutez une garniture de saison, un filet de citron ou une confiture artisanale pour sublimer leur saveur et faire voyager vos papilles au cœur de la gastronomie française.
Matériel
- 1 Saladier Pour mélanger la pâte
- 1 Fouet Pour obtenir une pâte lisse
- 1 Crêpière ou grande poêle antiadhésive Diamètre 24-28 cm
- 1 louche Pour verser la pâte
- 1 Spatule plate Pour retourner les crêpes
Ingrédients
Pâte à crêpes
250 g farine de blé T45 (Tamisez la farine pour éviter les grumeaux)
3 œufs frais (À température ambiante pour une pâte homogène)
500 ml lait entier (Ajoutez progressivement pour une pâte fluide)- 30 g beurre doux fondu (Faites fondre doucement sans coloration)
1 pincée sel fin (Pour rehausser la saveur)
1 c. à soupe sucre en poudre (Optionnel, pour des crêpes légèrement sucrées)
Pour la cuisson
beurre doux (Pour graisser la crêpière entre chaque crêpe)
Instructions
- Tamisez la farine de blé dans un grand saladier pour obtenir une pâte sans grumeaux.
- Ajoutez la pincée de sel et, si vous le souhaitez, le sucre en poudre pour des crêpes légèrement sucrées.
- Creusez un puits au centre de la farine et cassez-y les œufs. Commencez à mélanger délicatement au fouet en incorporant progressivement la farine.
- Versez le lait petit à petit tout en fouettant énergiquement pour obtenir une pâte lisse et fluide, sans grumeaux.
- Ajoutez le beurre doux fondu et mélangez soigneusement pour bien l’incorporer à la pâte.
- Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 30 minutes pour obtenir des crêpes plus souples et légères.
- Faites chauffer la crêpière ou la poêle à feu moyen. Graissez-la légèrement avec un peu de beurre doux à l’aide d’un papier absorbant.
- Versez une petite louche de pâte dans la crêpière bien chaude et inclinez-la rapidement pour répartir la pâte en une couche très fine.
- Laissez cuire la crêpe 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les bords se décollent et que le dessous soit doré. Retournez-la délicatement à l’aide d’une spatule plate.
- Poursuivez la cuisson 30 secondes sur l’autre face. Déposez la crêpe cuite sur une assiette et recouvrez-la d’un torchon propre pour éviter qu’elle ne sèche.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte, en graissant légèrement la crêpière entre chaque crêpe. Servez les crêpes empilées sur un plat, accompagnées de garnitures traditionnelles (sucre, confiture, citron, pâte à tartiner) ou selon vos envies.
Notes
- Pour des crêpes encore plus légères, remplacez 1/3 du lait par de l’eau pétillante.
- La pâte peut se préparer la veille et se conserver au réfrigérateur, bien couverte.
- Si des grumeaux persistent, passez la pâte au chinois ou mixez-la rapidement.
- Pour une version salée, retirez le sucre et ajoutez une pincée de poivre ou des herbes fraîches.
- Empilez les crêpes sous un torchon propre pour qu’elles restent moelleuses jusqu’au service.
Apports nutritionnels
Recette crêpes fines et légères
Quantité par portion
Calories
90
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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