Recette chouquettes facile
Craquez pour la chouquette maison, une petite gourmandise emblématique de la pâtisserie française ! Légères, dorées et parsemées de sucre perlé, les chouquettes sont parfaites pour un goûter convivial ou un brunch gourmand. Leur pâte à choux, moelleuse à l’intérieur et délicatement croustillante à l’extérieur, se prépare en un clin d’œil avec des ingrédients simples et authentiques. Cette recette facile vous permet de retrouver le plaisir des chouquettes de boulangerie, tout en maîtrisant la qualité des produits utilisés.Idéales en toute saison, les chouquettes séduisent petits et grands par leur texture aérienne et leur douceur sucrée. Riche en œufs, la pâte à choux apporte des protéines et une belle énergie pour la journée. Le sucre perlé, star de la recette, offre une touche croquante irrésistible. Lancez-vous dans la réalisation de ces chouquettes faciles et régalez-vous avec une recette traditionnelle, rapide et inratable, à partager sans modération !
Matériel
- 1 Casserole Pour chauffer l’eau, le beurre et le sucre
- 1 Spatule en bois Pour mélanger la pâte à choux
- 1 Plaque de cuisson Recouverte de papier sulfurisé
- 1 Poche à douille Pour former les chouquettes (ou 2 petites cuillères)
Ingrédients
Pâte à choux
125 g farine T55 (Tamisez la farine pour éviter les grumeaux)
100 g beurre doux (Coupez en petits dés pour une fonte homogène)
25 cl eau (Utilisez de l’eau minérale pour un goût neutre)
1 pincée sel fin (Renforce la saveur de la pâte)
2 c. à soupe sucre en poudre (Pour une pâte légèrement sucrée)
4 œufs entiers (À température ambiante, battez-les légèrement avant d’incorporer)
Finition
- 1 œuf (Pour la dorure, battez-le à la fourchette)
- 60 g sucre perlé (À saupoudrer généreusement sur les chouquettes)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique) et préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Versez l’eau, le beurre coupé en dés, le sel et le sucre en poudre dans une casserole.
- Portez à ébullition sur feu moyen, en mélangeant pour bien faire fondre le beurre.
- Retirez la casserole du feu et ajoutez la farine tamisée en une seule fois.
- Mélangez énergiquement avec une spatule en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois.
- Remettez la casserole sur feu doux et desséchez la pâte 1 à 2 minutes en remuant sans cesse : elle doit former une boule lisse et ne plus coller.
- Transférez la pâte dans un saladier et laissez tiédir 5 minutes.
- Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout, jusqu’à obtenir une pâte souple, brillante et légèrement collante.
- Remplissez une poche à douille munie d’une douille lisse (ou utilisez deux petites cuillères) et dressez des petits tas de pâte de la taille d’une noix sur la plaque, en les espaçant bien.
- Battez l’œuf pour la dorure et, à l’aide d’un pinceau, badigeonnez délicatement chaque chouquette.
- Parsemez généreusement chaque chouquette de sucre perlé.
- Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les chouquettes soient bien gonflées et dorées. N’ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson.
- Laissez refroidir sur une grille avant de déguster. Disposez les chouquettes dans un joli saladier ou sur un plat pour une présentation traditionnelle.
Notes
- Pour des chouquettes encore plus légères, utilisez des œufs à température ambiante et incorporez-les progressivement.
- Le sucre perlé est indispensable pour la texture croquante : ne le remplacez pas par du sucre classique.
- Conservez les chouquettes dans une boîte hermétique à température ambiante, elles resteront moelleuses 24h.
- Si vous n’avez pas de poche à douille, deux petites cuillères feront l’affaire pour former les tas de pâte.
- Variez la présentation en saupoudrant un peu de sucre glace juste avant de servir pour une touche élégante.
Apports nutritionnels
Recette chouquettes facile
Quantité par portion
Calories
55
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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