Recette chili con carne traditionnel
Découvrez le chili con carne traditionnel, un plat emblématique du sud des États-Unis et du nord du Mexique, parfait pour réchauffer les cœurs et rassembler les convives autour d’une table conviviale. Ce plat généreux, à base de viande de bœuf hachée, haricots rouges, tomates et épices, est relevé par la fraîcheur de la coriandre et la puissance du piment, pour une explosion de saveurs en bouche. Idéal en toute saison, il se déguste aussi bien lors d’un repas familial que pour un dîner entre amis.Le chili con carne est non seulement savoureux, mais aussi équilibré : il apporte des protéines, des fibres et des vitamines, tout en restant accessible et facile à préparer, même pour les débutants. Servez-le accompagné de riz blanc et parsemez-le de coriandre fraîche pour une touche de couleur et de fraîcheur. Laissez-vous tenter par cette recette authentique, qui vous transportera au cœur du Texas, et régalez-vous d’un plat complet, réconfortant et haut en couleur !
Matériel
- 1 Cocotte en fonte ou grande casserole Pour une cuisson lente et homogène
- 1 couteau d’office Pour émincer les légumes
- 1 planche à découper Pour préparer les ingrédients en toute sécurité
- 1 Cuillère en bois Pour mélanger sans abîmer la cocotte
Ingrédients
Pour le chili
- 500 g bœuf haché (type steak haché 15% MG) (Choisissez une viande de qualité pour plus de saveur)
- 400 g haricots rouges cuits (Égouttés et rincés si en conserve)
- 400 g tomates concassées (En boîte ou fraîches pelées et coupées en dés)
1 oignon jaune (Émincé finement)
2 gousses d’ail (Hachées finement)- 1 poivron rouge (Coupé en petits dés réguliers)
- 2 piments rouges frais (Épépinez et émincez finement (ajustez selon votre goût))
2 cuil. à soupe huile d’olive (Pour faire revenir les ingrédients)- 1 cuil. à soupe cumin moulu (Indispensable pour la saveur authentique)
1 cuil. à soupe paprika doux (Pour la couleur et la douceur)- 1 cuil. à café origan séché (Pour parfumer le plat)
Sel fin (À ajuster en fin de cuisson)
Poivre noir du moulin (À ajuster selon votre goût)
Pour l’accompagnement et la finition
- 250 g riz blanc long grain (Type basmati ou riz américain, à cuire séparément)
1/2 oignon rouge (Émincé finement pour la finition)- 1/2 botte coriandre fraîche (Ciselée, pour la touche finale)
Instructions
Préparation des ingrédients
- Émincer finement l’oignon jaune et l’ail. Couper le poivron rouge en petits dés réguliers. Épépiner et émincer les piments rouges frais. Émincer l’oignon rouge pour la finition. Ciselez la coriandre fraîche.
- Égoutter et rincer les haricots rouges si vous utilisez des haricots en conserve. Préparer les tomates concassées si elles sont fraîches (peler et couper en dés).
Cuisson du chili
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen. Ajouter l’oignon jaune émincé et l’ail haché. Faire revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajouter le poivron rouge en dés et les piments rouges émincés. Faire revenir 3 minutes supplémentaires pour attendrir les légumes.
- Incorporer la viande de bœuf hachée. Saisir à feu vif en émiettant la viande à la cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et ne rende plus d’eau.
- Ajouter le cumin moulu, le paprika doux et l’origan séché. Mélanger soigneusement pour enrober la viande et les légumes d’épices.
- Verser les tomates concassées dans la cocotte. Mélanger et porter à légère ébullition.
- Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps pour éviter que le fond n’attache.
- Ajouter les haricots rouges égouttés. Mélanger délicatement et poursuivre la cuisson à découvert 15 minutes pour que la sauce épaississe et que les saveurs se concentrent.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes à couvert.
Préparation de l’accompagnement et dressage
- Pendant la cuisson du chili, cuire le riz blanc long grain dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égoutter soigneusement.
- Dresser le riz et le chili con carne dans des assiettes creuses ou des bols. Parsemer le chili d’oignon rouge émincé et de coriandre fraîche ciselée pour une présentation colorée et traditionnelle.
Notes
- Pour un chili plus doux, retirez les graines des piments ou réduisez leur quantité.
- Le chili con carne est encore meilleur réchauffé le lendemain, car les saveurs se développent.
- Vous pouvez remplacer le bœuf par du porc ou faire un mélange des deux pour varier les plaisirs.
- Servez avec des quartiers de citron vert, du fromage râpé ou une cuillerée de crème épaisse pour une touche tex-mex authentique.
- Congelez les restes dans des boîtes hermétiques pour des repas rapides et savoureux.
Apports nutritionnels
Recette chili con carne traditionnel
Quantité par portion
Calories
814
% des apports journaliers*
Matières grasses
34
g
52
%
Lipides saturés
11
g
69
%
Lipides trans
2
g
Graisses polyinsaturées
2
g
Graisses monoinsaturées
17
g
Choléstérol
89
mg
30
%
Sodium
230
mg
10
%
Potassium
1381
mg
39
%
Carbohydrates
90
g
30
%
Fibre
13
g
54
%
Sucre
9
g
10
%
Protéines
38
g
76
%
Vitamine A
2260
IU
45
%
Vitamine C
85
mg
103
%
Calcium
146
mg
15
%
Fer
9
mg
50
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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