Poulet frit sauce à l’ail
Découvrez la générosité d’un poulet frit sauce à l’ail inspiré de la tradition bistrot, où la tendreté du poulet fermier rencontre la puissance aromatique de l’ail frais. Ce plat convivial, parfait pour un repas familial ou entre amis, met à l’honneur des ingrédients simples et authentiques : cuisses de poulet dorées à la poêle, nappées d’une sauce crémeuse à l’ail et aux herbes fraîches. Idéal en toute saison, il sublime les produits du marché et s’adapte à toutes les envies, pour un résultat à la fois croustillant et fondant.La sauce à l’ail apporte une touche de caractère et de douceur, tout en restant légère grâce à la crème et au bouillon. Riche en protéines et en saveurs, ce plat s’accompagne volontiers de légumes de saison ou de pommes de terre sautées. Laissez-vous tenter par cette recette de poulet frit facile à réaliser, qui séduira les amateurs de cuisine maison et de plats réconfortants. Osez la gourmandise et partagez ce classique revisité autour d’une belle table !
Matériel
- 1 Grande poêle Pour saisir et frire le poulet
- 1 Plat à gratin Pour la cuisson au four
- 1 couteau d’office Pour émincer l’ail et les herbes
Ingrédients
Pour le poulet
- 8 pilons de poulet fermier (Désossés si possible pour une cuisson homogène)
2 c. à soupe huile d’olive (Pour la cuisson)
1 c. à soupe beurre doux (Pour dorer le poulet)
Sel fin (À ajuster selon le goût)
Poivre du moulin (À ajuster selon le goût)
Pour la sauce à l’ail
- 6 gousses ail frais (Émincé finement)
20 cl crème fraîche épaisse (Entière pour plus d’onctuosité)- 10 cl bouillon de volaille (Maison ou reconstitué)
1 c. à soupe persil plat frais (Ciselé finement)
1 c. à café herbes de Provence (Optionnel, pour parfumer)- 1 c. à café maïzena (Délayée dans un peu d’eau froide pour lier la sauce)
Instructions
Préparation du poulet
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- Sécher les pilons de poulet avec du papier absorbant pour garantir une peau croustillante.
- Assaisonner généreusement les pilons de sel et de poivre sur toutes les faces.
- Faire chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Saisir les pilons de poulet sur toutes les faces jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés (environ 8 minutes).
- Déposer les pilons dorés dans un plat à gratin, en les espaçant légèrement pour une cuisson homogène.
Préparation de la sauce à l’ail
- Dans la même poêle, faire revenir l’ail émincé à feu doux pendant 2 minutes sans coloration.
- Ajouter la crème fraîche, le bouillon de volaille, le persil ciselé et les herbes de Provence. Mélanger soigneusement.
- Porter à frémissement puis incorporer la maïzena délayée pour épaissir légèrement la sauce.
- Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
Cuisson et finition
- Verser la sauce à l’ail bien chaude sur les pilons de poulet dans le plat à gratin.
- Enfourner le plat pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et la sauce légèrement gratinée.
- Servir chaud, en nappant chaque pilon de sauce à l’ail et en parsemant de persil frais. Présentez dans le plat de cuisson pour un effet convivial, accompagné de pommes de terre sautées ou de légumes verts.
Notes
- Pour une version plus légère, remplacez la crème épaisse par de la crème légère ou du yaourt nature.
- Ajoutez quelques éclats de noisettes ou d’amandes grillées sur le dessus pour une touche croquante.
- La sauce à l’ail peut être préparée à l’avance et réchauffée doucement avant de servir.
- Variez les herbes selon la saison : ciboulette, estragon ou coriandre fraîche.
- Pour une peau encore plus croustillante, passez les pilons sous le gril 2 minutes en fin de cuisson.
Apports nutritionnels
Poulet frit sauce à l'ail
Quantité par portion
Calories
520
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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