Poulet au curry et noix de coco maison
Découvrez le plaisir d’un poulet au curry et noix de coco maison, un plat emblématique de la cuisine indienne revisité pour la table familiale. Ce plat, riche en saveurs et en couleurs, marie la tendreté du poulet à la douceur du lait de coco, relevé par un mélange d’épices parfumées. Idéal en toute saison, il séduit par sa simplicité et sa rapidité de préparation, tout en offrant une expérience gustative dépaysante. Le curry, star de la recette, apporte non seulement une belle couleur dorée mais aussi des vertus antioxydantes, tandis que la noix de coco adoucit l’ensemble et apporte une touche exotique.Accompagné d’un riz basmati moelleux, ce poulet au curry est parfait pour un repas convivial ou un dîner rapide en semaine. N’hésitez pas à ajuster le niveau d’épices selon vos goûts et à ajouter une touche de coriandre fraîche pour sublimer la présentation. Ce plat, naturellement sans gluten, convient à toute la famille et peut être préparé à l’avance pour encore plus de praticité. Laissez-vous tenter par cette recette facile et savoureuse, qui transformera votre cuisine en véritable voyage culinaire !
Matériel
- 1 Couteau de chef Pour émincer le poulet et les oignons
- 1 planche à découper Stabilisez-la avec un torchon humide
- 1 Grande sauteuse ou cocotte Pour saisir et mijoter le poulet
- 1 Cuillère en bois Pour mélanger sans abîmer la sauteuse
Ingrédients
Pour le poulet au curry
- 600 g blancs de poulet fermier (Découpés en morceaux réguliers de 2-3 cm)
1 oignon jaune (Émincé finement)
2 gousses ail (Hachées finement)- 20 g gingembre frais (Râpé ou finement haché)
- 2 c. à soupe curry en poudre doux ou moyen (Choisissez un curry indien de qualité)
- 1 c. à café curcuma en poudre (Pour la couleur et la saveur)
- 40 cl lait de coco (Non sucré, bien agité avant usage)
- 1 citron vert (Pour le jus et la présentation (facultatif))
- 2 c. à soupe huile végétale neutre (Tournesol ou arachide, pour la cuisson)
Sel fin (À ajuster selon le goût)
Poivre du moulin (À ajuster selon le goût)
Pour l’accompagnement
- 300 g riz basmati (Rincé à l’eau froide avant cuisson)
- Coriandre fraîche (Quelques brins pour la finition)
Instructions
- Émincer finement l’oignon et hacher l’ail. Râper le gingembre frais. Découper les blancs de poulet en morceaux réguliers de 2 à 3 cm pour une cuisson homogène.
- Rincer le riz basmati à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis réserver dans une passoire.
- Faire chauffer l’huile dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajouter l’oignon émincé et le faire revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajouter l’ail haché et le gingembre râpé. Faire revenir 1 minute en remuant pour libérer les arômes.
- Incorporer les morceaux de poulet et les saisir sur toutes les faces jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Saupoudrer le curry en poudre et le curcuma sur le poulet. Mélanger soigneusement pour enrober chaque morceau d’épices.
- Verser le lait de coco sur le poulet. Mélanger, porter à frémissement puis baisser le feu. Laisser mijoter à couvert 20 minutes, en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, cuire le riz basmati dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet (généralement 10 à 12 minutes). Égoutter soigneusement.
- Rectifier l’assaisonnement du curry en ajoutant sel et poivre selon votre goût. Ajouter un filet de jus de citron vert pour la fraîcheur.
- Si la sauce est trop liquide, retirer le couvercle et laisser réduire quelques minutes à feu moyen jusqu’à obtenir une consistance nappante.
- Ciseler quelques brins de coriandre fraîche pour la finition.
- Dresser le riz basmati chaud dans chaque assiette, puis napper généreusement de poulet au curry et noix de coco. Décorer de coriandre fraîche et d’un quartier de citron vert.
- Servir immédiatement, bien chaud, pour profiter de toutes les saveurs et de la texture onctueuse de la sauce.
Notes
- Pour une version plus relevée, ajoutez une pointe de piment frais ou de piment en poudre au moment d’incorporer les épices.
- Le plat se conserve 2 jours au réfrigérateur et peut être réchauffé doucement à la casserole avec un peu d’eau ou de lait de coco.
- Variez les plaisirs en remplaçant le poulet par des crevettes ou du tofu pour une version végétarienne.
- Pour une sauce plus épaisse, laissez mijoter sans couvercle en fin de cuisson ou ajoutez une cuillère à soupe de noix de coco râpée.
- Servez avec un riz parfumé type jasmin ou ajoutez quelques noix de cajou grillées pour le croquant.
Apports nutritionnels
Poulet au curry et noix de coco maison
Quantité par portion
Calories
540
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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