Pilaf au poulet traditionnel
Le pilaf au poulet est un plat familial et convivial, emblématique des cuisines méditerranéennes et orientales. Il se distingue par la cuisson du riz dans un bouillon parfumé, absorbant toutes les saveurs du poulet, des légumes et des épices. Ce plat coloré, généreux et équilibré est idéal en toute saison, parfait pour régaler petits et grands lors d’un déjeuner dominical ou d’un dîner improvisé. Les carottes, l’ail et le persil frais apportent fraîcheur et douceur, tandis que le curcuma donne au riz sa teinte dorée et ses vertus antioxydantes.Facile à préparer, le pilaf au poulet est aussi une excellente option pour les cuisiniers pressés ou débutants. Il suffit de quelques ingrédients simples et d’un peu de patience pour obtenir un résultat savoureux et réconfortant. Ce plat complet, riche en protéines et en fibres, se conserve très bien et peut être réchauffé sans perdre de sa gourmandise. N’hésitez pas à le personnaliser avec des légumes de saison ou à varier les herbes pour une touche de fraîcheur supplémentaire. Lancez-vous et découvrez le plaisir d’un riz pilaf maison!
Matériel
- 1 Cocotte ou grande sauteuse Avec couvercle pour une cuisson homogène
- 1 Couteau de chef Pour émincer et découper les ingrédients
- 1 planche à découper Stabilisez-la avec un torchon humide
- 1 Cuillère en bois Pour mélanger sans abîmer le riz
Ingrédients
Pour le pilaf
- 300 g riz long grain (Riz basmati ou riz pilaf traditionnel, rincé à l’eau froide)
- 500 g blancs de poulet fermier (Découpés en morceaux réguliers)
2 carottes (Épluchées et coupées en petits dés)
1 oignon jaune (Émincé finement)
2 gousses ail (Dégermées et hachées)- 60 cl bouillon de volaille maison (Ou bouillon reconstitué, chaud)
2 cuil. à soupe huile d’olive vierge extra (Pour saisir le poulet et les légumes)- 1 cuil. à café curcuma en poudre (Pour colorer et parfumer le riz)
Sel fin (À ajuster selon le bouillon)
Poivre du moulin
Pour la finition
1/2 botte persil plat frais (Ciselé, pour la touche finale)
Instructions
- Rincer soigneusement le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis l’égoutter.
- Éplucher les carottes et les couper en petits dés réguliers pour une cuisson homogène.
- Émincer finement l’oignon et hacher l’ail dégermé.
- Découper les blancs de poulet en morceaux de taille égale pour une cuisson uniforme.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte ou une grande sauteuse à feu moyen.
- Saisir les morceaux de poulet sur toutes les faces jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis les réserver sur une assiette.
- Dans la même cocotte, faire revenir l’oignon émincé et l’ail haché jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajouter les dés de carottes et poursuivre la cuisson 3 minutes en remuant régulièrement.
- Incorporer le riz égoutté et le curcuma. Mélanger pour bien enrober les grains de riz d’huile et d’épices (on appelle cela « nacrer » le riz).
- Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte avec le riz et les légumes.
- Verser le bouillon de volaille chaud sur l’ensemble. Saler et poivrer selon votre goût.
- Porter à ébullition, puis baisser le feu au minimum. Couvrir et laisser mijoter 18 à 20 minutes sans remuer, jusqu’à absorption complète du liquide.
- Éteindre le feu et laisser reposer 5 minutes à couvert pour que le riz termine sa cuisson à la vapeur.
- Égrainer délicatement le riz à la fourchette pour séparer les grains sans les casser.
- Ciseler le persil plat frais et en parsemer le pilaf juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.
- Dresser le pilaf au poulet dans des assiettes creuses ou un grand plat familial. Décorer de quelques feuilles de persil et servir bien chaud, accompagné éventuellement de quartiers de citron ou de tomates cerises fraîches.
Notes
- Pour un pilaf encore plus parfumé, ajoutez une feuille de laurier ou quelques graines de coriandre au bouillon.
- Vous pouvez remplacer le poulet par des morceaux de dinde ou de lapin selon vos envies.
- Le pilaf se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien à la poêle avec un peu d’eau.
- Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par des pois chiches cuits et utilisez un bouillon de légumes.
- Évitez de remuer le riz pendant la cuisson pour préserver la texture des grains et obtenir un pilaf aéré.
Apports nutritionnels
Pilaf au poulet traditionnel
Quantité par portion
Calories
520
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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