Penne aux tomates rôties et mozzarella
Découvrez la penne aux tomates rôties et mozzarella, une recette d’inspiration italienne qui célèbre la simplicité et la fraîcheur des ingrédients méditerranéens. Ce plat met à l’honneur les tomates cerises rôties au four, qui révèlent toute leur douceur et leur intensité, associées à la mozzarella di bufala, fondante et crémeuse. Idéal en été, lorsque les tomates sont à leur apogée, ce plat coloré et convivial se prépare en un clin d’œil et séduit par sa légèreté et son authenticité.La penne est la pâte parfaite pour retenir la sauce et les sucs des tomates, tandis que quelques feuilles de basilic frais viennent sublimer l’ensemble. Riche en antioxydants, ce plat est aussi un allié pour une alimentation équilibrée. Que vous soyez novice ou pressé, cette recette vous garantit un résultat savoureux et digne des meilleures trattorias italiennes. Laissez-vous tenter par cette alliance de saveurs et apportez un air de dolce vita à votre table !
Matériel
- 1 Plaque de cuisson Pour rôtir les tomates
- 1 Casserole Pour cuire les pâtes
- 1 Passoire Pour égoutter les pâtes
- 1 couteau d’office Pour couper la mozzarella
Ingrédients
Pour les pâtes
- 350 g penne rigate (Pâtes italiennes de blé dur, choisissez une marque de qualité)
gros sel (Pour l’eau de cuisson)
Pour la garniture
400 g tomates cerises (Entières, bien mûres, de préférence grappes)
2 c. à soupe huile d’olive extra vierge (Pour rôtir les tomates)- 1 boule de mozzarella di bufala (Environ 125 g, à déchirer en morceaux)
fleur de sel (Pour assaisonner les tomates)
poivre du moulin (À moudre au dernier moment)- 1 branche basilic frais (Feuilles entières ou ciselées, pour la finition)
- origan séché (Optionnel, pour parfumer les tomates)
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante) pour préparer la cuisson des tomates cerises.
- Laver soigneusement les tomates cerises et les disposer entières sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Arroser les tomates d’huile d’olive, saupoudrer de fleur de sel, de poivre et d’un peu d’origan séché si désiré. Mélanger délicatement pour bien enrober.
- Enfourner les tomates cerises pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement éclatées et rôties, avec une peau plissée.
- Pendant ce temps, porter à ébullition un grand volume d’eau salée dans une casserole pour cuire les penne.
- Verser les penne dans l’eau bouillante et cuire al dente selon le temps indiqué sur le paquet (généralement 10 à 11 minutes). Remuer de temps en temps pour éviter qu’elles n’attachent.
- Égoutter soigneusement les penne à l’aide d’une passoire, puis les remettre dans la casserole hors du feu.
- Ajouter immédiatement les tomates rôties et leur jus de cuisson sur les pâtes. Mélanger délicatement pour bien répartir la sauce.
- Déchirer la mozzarella di bufala en morceaux à la main (pour une texture plus authentique) et l’ajouter sur les pâtes encore chaudes.
- Parsemer de feuilles de basilic frais, ajuster l’assaisonnement en sel et poivre, puis mélanger délicatement une dernière fois.
- Dresser les penne dans des assiettes creuses, en veillant à répartir harmonieusement tomates, mozzarella et basilic. Servir immédiatement, idéalement avec un filet d’huile d’olive supplémentaire et quelques tours de moulin à poivre.
Notes
- Pour une version plus relevée, ajoutez quelques pincées de piment d’Espelette ou de flocons de piment rouge.
- Vous pouvez remplacer la mozzarella di bufala par de la burrata pour une texture encore plus crémeuse.
- Conservez les restes au réfrigérateur dans une boîte hermétique et dégustez-les froids en salade le lendemain.
- Veillez à ne pas trop cuire les pâtes : elles doivent rester al dente pour une texture parfaite.
- Pour une touche croquante, ajoutez quelques pignons de pin grillés au moment du service.
Apports nutritionnels
Penne aux tomates rôties et mozzarella
Quantité par portion
Calories
520
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Vous avez essayé cette recette ?Laissez un commentaire !
