Pâtes au saumon, haricots verts et sauce au beurre à l’ail et basilic frais
Découvrez une recette de pâtes au saumon pleine de fraîcheur et de saveurs, idéale pour un repas rapide et raffiné. Ce plat associe la tendreté du saumon, la douceur des haricots verts et la puissance aromatique d’une sauce au beurre à l’ail et basilic frais. Parfaitement équilibrée, cette recette met en valeur des ingrédients simples et de saison, tout en offrant une touche méditerranéenne grâce au basilic et au citron.Facile à préparer, cette recette de pâtes est idéale pour les soirs de semaine ou pour impressionner vos invités sans stress. Le saumon, riche en oméga-3, et les haricots verts, source de fibres, en font un plat aussi sain que gourmand. Laissez-vous tenter par cette alliance de textures et de parfums, et apportez une touche de soleil à votre table avec ce plat coloré et savoureux !
Matériel
- 1 Casserole Pour cuire les pâtes et les haricots verts
- 1 Poêle antiadhésive Pour saisir le saumon et préparer la sauce
- 1 planche à découper Pour émincer l’ail et couper le saumon
- 1 Couteau de chef Pour découper les ingrédients
Ingrédients
Pour les pâtes
- 350 g spaghetti ou linguine (Pâtes de blé dur, choisissez une marque italienne pour une meilleure tenue)
- 250 g haricots verts frais (Équeutés et coupés en tronçons de 3-4 cm)
Pour le saumon
- 2 filets saumon frais (Sans peau ni arêtes, coupés en gros dés)
1 c. à soupe huile d’olive vierge extra (Pour saisir le saumon)
Pour la sauce au beurre à l’ail et basilic
60 g beurre doux (Coupez en petits dés pour une fonte homogène)- 2 gousses ail frais (Émincées finement)
- 1 petit bouquet basilic frais (Feuilles entières ou grossièrement ciselées)
1/2 citron jaune (Pour le jus et la décoration (tranches fines))
Sel fin (Pour l’eau de cuisson et l’assaisonnement)
Poivre du moulin (À ajuster selon votre goût)
Instructions
- Remplir une grande casserole d’eau, porter à ébullition et ajouter une bonne pincée de sel fin.
- Équeuter les haricots verts et les couper en tronçons réguliers de 3 à 4 cm pour une cuisson homogène.
- Plonger les haricots verts dans l’eau bouillante et cuire 6 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Égoutter et réserver.
- Dans la même eau, cuire les pâtes selon les indications du paquet pour une cuisson al dente. Égoutter en réservant une louche d’eau de cuisson.
- Pendant la cuisson des pâtes, couper les filets de saumon en gros dés réguliers pour une cuisson uniforme.
- Chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Saisir les dés de saumon 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés à l’extérieur et encore moelleux à cœur. Saler et poivrer légèrement. Réserver sur une assiette.
- Émincer finement les gousses d’ail. Dans la même poêle, faire fondre le beurre à feu doux puis ajouter l’ail émincé. Faire revenir 1 minute sans coloration pour libérer les arômes.
- Ajouter le jus d’un demi-citron et une louche d’eau de cuisson des pâtes pour lier la sauce. Mélanger délicatement.
- Incorporer les pâtes égouttées et les haricots verts dans la poêle. Mélanger pour bien enrober de sauce au beurre à l’ail.
- Ajouter les dés de saumon délicatement pour ne pas les émietter. Mélanger brièvement à feu doux pour réchauffer l’ensemble.
- Ciseler grossièrement les feuilles de basilic frais et les ajouter hors du feu pour préserver leur parfum.
- Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
- Dresser les pâtes dans des assiettes creuses, disposer harmonieusement les morceaux de saumon, parsemer de feuilles de basilic et décorer d’une tranche de citron. Servir immédiatement.
Notes
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques copeaux de parmesan au moment du service.
- Vous pouvez remplacer le saumon frais par du saumon fumé, à ajouter hors du feu pour préserver sa texture.
- Les haricots verts peuvent être remplacés par des petits pois frais ou surgelés selon la saison.
- Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur et réchauffez doucement à la poêle avec un peu d’eau.
- Pour une sauce plus légère, remplacez la moitié du beurre par de l’huile d’olive.
Apports nutritionnels
Pâtes au saumon, haricots verts et sauce au beurre à l’ail et basilic frais
Quantité par portion
Calories
540
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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