Pain de légumes aux courgettes, carottes et fromage
Découvrez ce pain de légumes aux courgettes, carottes et fromage, une recette conviviale et colorée qui met à l’honneur les légumes de saison. Ce plat, inspiré des traditions familiales du sud de la France, est parfait pour un repas léger, un pique-nique ou un apéritif dînatoire. Les courgettes et carottes, râpées finement, apportent une texture moelleuse et une saveur douce, tandis que le fromage gratiné sur le dessus offre une touche gourmande irrésistible.Facile à préparer, ce cake salé est aussi une excellente façon de faire aimer les légumes aux enfants. Riche en fibres, en vitamines et en calcium, il se déguste aussi bien chaud que froid, accompagné d’une salade verte ou d’un coulis de tomate maison. Laissez-vous tenter par ce pain de légumes maison : il deviendra vite un incontournable de vos repas sains et savoureux !
Matériel
- 1 Moule à cake Antiadhésif de préférence, 22 cm
- 1 Râpe à légumes Pour râper courgettes et carottes
- 1 Saladier Pour mélanger la pâte
- 1 couteau d’office Pour parer et couper les légumes
Ingrédients
Légumes
- 2 courgettes (Râpées finement, type provençale, non épluchées)
2 carottes (Râpées finement, type Nantaise)
Appareil à cake
3 œufs (Œufs frais de calibre moyen)
120 g farine de blé T55 (Tamiser pour éviter les grumeaux)- 1 sachet levure chimique (11 g, pour une bonne levée)
8 cl huile d’olive vierge extra (Pour la saveur méditerranéenne)
10 cl lait entier (À température ambiante)- 120 g fromage râpé (Comté ou emmental, râpé grossièrement)
- 80 g fromage à pâte pressée (Coupé en dés, type cantal ou tomme, pour le dessus)
Sel fin (À ajuster selon le fromage)
Poivre du moulin (Pour relever la préparation)- 1 c. à soupe herbes fraîches ciselées (Aneth, ciboulette ou persil, selon la saison)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante) et beurrer soigneusement le moule à cake pour éviter que le pain n’attache.
- Laver les courgettes et les carottes. Parer les extrémités puis râper finement les légumes à l’aide d’une râpe à gros trous.
- Déposer les légumes râpés dans une passoire, saler légèrement et laisser dégorger 10 minutes pour retirer l’excès d’eau.
- Presser les légumes râpés entre les mains ou dans un torchon propre pour bien éliminer l’humidité.
- Dans un grand saladier, battre les œufs avec l’huile d’olive et le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajouter la farine tamisée et la levure chimique. Mélanger délicatement pour éviter les grumeaux.
- Incorporer les légumes râpés, le fromage râpé, les herbes ciselées, du sel et du poivre. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit bien répartie.
- Verser la pâte dans le moule à cake, lisser la surface à l’aide d’une spatule pour une cuisson uniforme.
- Répartir les dés de fromage à pâte pressée sur le dessus du cake pour obtenir une croûte dorée et fondante.
- Enfourner à mi-hauteur et cuire 40 à 45 minutes. Le pain de légumes doit être bien gonflé et doré en surface.
- Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
- Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler délicatement sur une grille pour éviter la condensation.
- Découper en tranches épaisses et servir tiède ou à température ambiante, accompagné d’une salade verte ou d’un coulis de tomate maison pour une présentation traditionnelle.
Notes
- Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par un mélange de farines sans gluten adapté à la pâtisserie.
- Ce pain de légumes se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien emballé dans du film alimentaire.
- Variez les fromages selon vos envies : chèvre frais, feta ou mozzarella fonctionnent très bien.
- Ajoutez quelques noix concassées ou des graines de tournesol pour une touche croquante.
- Évitez de trop presser la pâte dans le moule pour garder une texture aérée et moelleuse.
Apports nutritionnels
Pain de légumes aux courgettes, carottes et fromage
Quantité par portion
Calories
220
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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