Nouilles pimentées à l’ail
Découvrez la puissance aromatique des nouilles pimentées à l’ail, un plat d’inspiration asiatique qui réchauffe le cœur et éveille les papilles. Cette recette, parfaite pour les amateurs de saveurs relevées, met à l’honneur le mariage du piment frais, de l’ail et du gingembre, relevés par une sauce onctueuse au beurre de cacahuète et lait de coco. Idéale en toute saison, elle se prépare rapidement et s’adapte à toutes les envies, que vous soyez novice ou cuisinier pressé.Les nouilles asiatiques sont sublimées par des légumes sautés, du tofu doré et une touche de citron vert pour la fraîcheur. Riche en protéines végétales, ce plat est aussi équilibré que gourmand. Les graines de sésame et les cacahuètes apportent du croquant, tandis que la sauce pimentée enveloppe chaque bouchée d’une chaleur réconfortante. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette simple, colorée et pleine de caractère, parfaite pour un dîner convivial ou un déjeuner express !
Matériel
- 1 Casserole Pour cuire les nouilles
- 1 Poêle ou wok Pour sauter les légumes et le tofu
- 1 planche à découper Pour émincer les légumes et le piment
- 1 couteau d’office Pour couper ail, gingembre, piment
Ingrédients
Pour les nouilles et la garniture
- 160 g nouilles de blé asiatiques (Type ramen ou nouilles chinoises, à cuire selon les instructions du paquet)
- 200 g tofu ferme (Coupé en cubes réguliers)
- 1 petite courgette (Coupée en rondelles fines)
4 champignons de Paris (Émincés finement)- 1 piment rouge frais (Coupé en fines rondelles, ajustez selon votre tolérance au piquant)
2 gousses ail (Émincées très finement)- 2 cm racine de gingembre frais (Pelé et râpé)
- 1 oignon nouveau (Émincé, pour la finition)
Pour la sauce
- 20 g beurre de cacahuète (Non sucré, pour une sauce onctueuse)
- 20 g pâte de piment (Type sambal oelek ou pâte de piment asiatique)
- 20 cl lait de coco (Bien agité avant utilisation)
- 1 c. à soupe sauce soja (Salée ou réduite en sel selon préférence)
- 1 c. à soupe huile végétale neutre (Pour la cuisson)
Pour le dressage
- 1/2 citron vert (Coupé en quartiers, à presser au moment de servir)
- 1 c. à soupe cacahuètes grillées non salées (Grossièrement concassées)
- 1 c. à soupe graines de sésame (Blondes ou dorées, pour le croquant)
Instructions
- Préparer tous les ingrédients : couper le tofu en cubes, la courgette en rondelles, les champignons en lamelles, le piment en fines rondelles, émincer l’ail, râper le gingembre et émincer l’oignon nouveau. Préparer également les cacahuètes et le citron vert pour le dressage.
- Cuire les nouilles dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
- Dans une poêle ou un wok bien chaud, verser l’huile végétale et faire dorer les cubes de tofu sur toutes les faces jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Réserver sur une assiette.
- Dans la même poêle, faire sauter rapidement la courgette et les champignons à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient dorés mais encore légèrement croquants.
- Ajouter l’ail émincé, le gingembre râpé et la moitié du piment dans la poêle. Faire revenir 1 minute pour libérer les arômes sans brûler l’ail.
- Incorporer le beurre de cacahuète et la pâte de piment. Mélanger pour bien enrober les légumes et obtenir une base homogène.
- Verser le lait de coco et la sauce soja. Porter à frémissement et laisser mijoter 2 à 3 minutes pour obtenir une sauce onctueuse et légèrement épaisse.
- Ajouter les nouilles égouttées et le tofu doré dans la poêle. Mélanger délicatement pour bien enrober les nouilles de sauce et réchauffer l’ensemble.
- Goûter et ajuster l’assaisonnement en sel, sauce soja ou piment selon vos préférences. La sauce doit être bien relevée et crémeuse.
- Dresser les nouilles dans des bols profonds. Parsemer d’oignon nouveau émincé, de cacahuètes concassées, de graines de sésame et du reste de piment. Ajouter un quartier de citron vert à presser juste avant de déguster pour une touche de fraîcheur.
Notes
- Pour une version moins piquante, retirez les graines du piment ou réduisez la quantité de pâte de piment.
- Vous pouvez remplacer le tofu par du poulet sauté ou des crevettes pour une variante non végétarienne.
- Les nouilles se conservent 1 jour au réfrigérateur, mais il est conseillé de les réchauffer doucement avec un peu d’eau ou de lait de coco pour préserver leur texture.
- Ajoutez des légumes de saison (carottes, poivrons, brocolis) pour varier les plaisirs et enrichir la recette.
- Pour une présentation élégante, disposez les garnitures en rosace sur le dessus avant de servir.
Apports nutritionnels
Nouilles pimentées à l'ail
Quantité par portion
Calories
650
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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