Gratin de macaronis au fromage
Le gratin de macaronis au fromage est un incontournable de la cuisine familiale française, apprécié pour sa simplicité et son côté réconfortant. Ce plat généreux, à la croûte dorée et fondante, est parfait pour les repas d’hiver ou pour régaler petits et grands lors d’un déjeuner convivial. La recette traditionnelle met à l’honneur des macaronis de qualité, nappés d’une sauce béchamel onctueuse et d’un mélange de fromages affinés, comme le comté ou l’emmental, pour une saveur authentique et une texture irrésistible.Idéal pour un repas complet, ce gratin de pâtes se prépare facilement à l’avance et se réchauffe sans perdre de sa gourmandise. Riche en calcium et en protéines grâce au fromage et au lait, il peut être accompagné d’une salade verte pour un équilibre parfait. Laissez-vous tenter par cette recette classique, qui allie tradition et plaisir, et découvrez tous les secrets pour obtenir un gratin parfaitement gratiné, doré à souhait et fondant à cœur.
Matériel
- 1 Casserole Pour cuire les macaronis
- 1 Plat à gratin De préférence en céramique ou en verre
- 1 Fouet Pour la béchamel
- 1 Râpe à fromage Pour râper le fromage
Ingrédients
Pour les macaronis
- 350 g macaronis (Pâtes sèches de blé dur, choisissez une marque de qualité)
3 l eau (Pour la cuisson des pâtes)
1 c. à soupe gros sel (Pour l’eau de cuisson)
Pour la béchamel
50 g beurre doux (À température ambiante)
50 g farine de blé T55 (Pour une béchamel lisse)
60 cl lait entier (Froid, pour éviter les grumeaux)
1 pincée noix de muscade râpée (Fraîchement râpée de préférence)
sel fin (À ajuster selon le goût)
poivre du moulin (À ajuster selon le goût)
Pour le gratin
- 120 g comté (Râpé finement, ou emmental pour une version plus douce)
- 40 g parmesan (Râpé, pour une croûte plus dorée)
- 10 g beurre doux (Pour beurrer le plat à gratin)
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante) pour garantir un gratin bien doré.
- Porter à ébullition 3 litres d’eau dans une grande casserole, ajouter le gros sel.
- Verser les macaronis dans l’eau bouillante et cuire 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet pour qu’ils restent fermes.
- Égoutter soigneusement les macaronis et les réserver dans un grand saladier.
- Préparer la béchamel : faire fondre 50 g de beurre dans une casserole à feu moyen, puis ajouter la farine en une seule fois.
- Mélanger vigoureusement au fouet pour obtenir un roux blond (mélange beurre/farine légèrement doré), sans cesser de remuer.
- Verser progressivement le lait froid tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Continuer à cuire jusqu’à épaississement.
- Assaisonner la béchamel avec sel, poivre et noix de muscade râpée. La sauce doit être lisse et nappante.
- Incorporer 80 g de comté râpé à la béchamel chaude et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- Verser la béchamel au fromage sur les macaronis et mélanger délicatement pour bien enrober toutes les pâtes.
- Beurrer généreusement le plat à gratin avec 10 g de beurre doux pour éviter que le gratin n’attache.
- Transférer les macaronis enrobés de béchamel dans le plat à gratin et lisser la surface à la spatule.
- Parsemer le dessus avec le reste de comté râpé et le parmesan pour une croûte bien dorée.
- Enfourner pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et bouillonnant. Servir chaud, directement dans le plat, accompagné d’une salade verte croquante.
Notes
- Pour une version plus légère, remplacez la moitié du lait par du lait écrémé ou ajoutez un peu de crème légère.
- Ajoutez des dés de jambon ou de volaille pour un plat complet et plus gourmand.
- Le gratin se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien au four à 160°C.
- Pour une croûte encore plus croustillante, ajoutez quelques noisettes de beurre sur le dessus avant d’enfourner.
- Variez les fromages : essayez un mélange comté/emmental ou ajoutez un peu de bleu pour une touche corsée.
Apports nutritionnels
Gratin de macaronis au fromage
Quantité par portion
Calories
650
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Vous avez essayé cette recette ?Laissez un commentaire !
