Gratin de chou-fleur facile à la crème et au fromage
Le gratin de chou-fleur à la crème et au fromage est un incontournable de la cuisine familiale française, apprécié pour sa simplicité et sa gourmandise. Ce plat réconfortant met à l’honneur le chou-fleur, légume de saison en automne et en hiver, sublimé par une sauce onctueuse à la crème fraîche et une généreuse couche de fromage râpé, gratinée à la perfection. Idéal pour accompagner une viande rôtie ou servi en plat principal végétarien, il séduit petits et grands par sa texture fondante et sa croûte dorée.Riche en fibres et en vitamines, le chou-fleur est ici mis en valeur dans une recette facile, rapide et accessible à tous, même aux cuisiniers débutants. L’ajout de persil frais apporte une touche de fraîcheur et de couleur, tandis que l’ail relève subtilement la préparation. Ce gratin maison est parfait pour un repas convivial, et peut être préparé à l’avance puis réchauffé. Laissez-vous tenter par ce classique, et découvrez comment transformer un simple chou-fleur en un plat savoureux et généreux, à partager en famille ou entre amis.
Matériel
- 1 Cocotte ou grande casserole Pour cuire le chou-fleur à l’eau bouillante
- 1 Plat à gratin Format rectangulaire ou ovale, 20×30 cm
- 1 couteau d’office Pour détailler le chou-fleur en fleurettes
- 1 Râpe à fromage Pour râper le fromage si besoin
Ingrédients
Légume principal
- 1 chou-fleur (Détaillez en fleurettes régulières, choisissez un chou-fleur bien ferme)
Pour la sauce et le gratin
25 cl crème fraîche épaisse (Entière pour plus d’onctuosité)- 120 g fromage râpé (Comté ou emmental, fraîchement râpé de préférence)
1 gousse ail (Épluchez et hachez finement)
sel fin (Pour l’eau de cuisson et l’assaisonnement)
poivre du moulin (À ajuster selon votre goût)
20 g beurre doux (Pour beurrer le plat à gratin)
Finition
1 petit bouquet persil plat frais (Ciselé, pour la décoration et la fraîcheur)
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante de préférence) pour garantir un gratin bien doré.
- Détaillez le chou-fleur en fleurettes régulières à l’aide d’un couteau d’office. Rincez-les soigneusement sous l’eau froide.
- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez-y les fleurettes de chou-fleur et faites-les cuire 8 à 10 minutes : elles doivent être tendres mais rester légèrement fermes. Égouttez soigneusement.
- Beurrez généreusement le plat à gratin avec le beurre doux pour éviter que le gratin n’attache.
- Disposez les fleurettes de chou-fleur égouttées dans le plat à gratin en une couche uniforme.
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche épaisse, l’ail finement haché, une pincée de sel et du poivre du moulin. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- Versez la sauce à la crème sur le chou-fleur, en veillant à bien napper toutes les fleurettes.
- Parsemez généreusement le dessus du gratin avec le fromage râpé, en répartissant de façon homogène pour une croûte dorée.
- Enfournez le plat à mi-hauteur et faites gratiner 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et légèrement croustillant.
- À la sortie du four, laissez reposer 5 minutes pour que le gratin se tienne bien.
- Parsemez de persil plat ciselé juste avant de servir. Présentez le gratin directement dans le plat, accompagné d’une salade verte ou en garniture d’une viande rôtie.
Notes
- Pour une version plus légère, remplacez la moitié de la crème par du lait demi-écrémé.
- Ajoutez une pincée de muscade râpée dans la sauce pour une note subtile et traditionnelle.
- Le gratin peut être préparé à l’avance et réchauffé au four à 160°C pendant 15 minutes.
- Variez les fromages : essayez du comté, du gruyère ou un mélange pour plus de saveur.
- Pour un gratin encore plus doré, passez-le 2 minutes sous le gril en fin de cuisson, en surveillant attentivement.
Apports nutritionnels
Gratin de chou-fleur facile à la crème et au fromage
Quantité par portion
Calories
320
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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