Gaspacho à la tomate et pastèque
Le gaspacho à la tomate et à la pastèque est une invitation à la fraîcheur et à la gourmandise, parfaite pour les chaudes journées d’été. Originaire d’Andalousie, ce classique de la cuisine espagnole se réinvente ici avec la douceur sucrée de la pastèque, qui sublime la saveur acidulée des tomates mûres. Ce mariage de fruits et légumes de saison, relevé par une pointe de basilic frais et un filet de citron vert, offre une explosion de couleurs et de saveurs dans l’assiette.Riche en vitamines, hydratant et léger, ce gaspacho est idéal pour un apéritif estival, une entrée raffinée ou un brunch ensoleillé. Facile à préparer, il ne nécessite aucune cuisson et se réalise en quelques étapes simples, accessibles à tous. Servez-le bien frais, décoré de dés de légumes croquants, de feuilles de basilic et d’une tranche de pastèque pour une présentation élégante et appétissante. Laissez-vous tenter par cette recette saine et conviviale, qui séduira petits et grands autour de la table !
Matériel
- 1 blender ou mixeur Pour obtenir une texture lisse
- 1 couteau d’office Pour découper les légumes et la pastèque
- 1 planche à découper Pour stabiliser la découpe
- 1 Passoire fine Pour filtrer le gaspacho si souhaité
Ingrédients
Légumes et fruits
- 500 g tomates mûres type cœur de bœuf (Lavez et coupez en gros morceaux)
- 400 g chair de pastèque sans pépins (Coupez en cubes, retirez les pépins)
- 1 petit concombre (Épluchez et coupez en dés)
- 1 poivron rouge (Épépinez et coupez en dés)
1 petit oignon rouge (Émincez finement)
Assaisonnement et finition
2 cuil. à soupe huile d’olive vierge extra (De qualité, pour le goût)- 1 citron vert (Pour le jus, pressez juste avant d’ajouter)
- 6 feuilles de basilic frais (Plus quelques-unes pour la décoration)
Sel fin (À ajuster selon votre goût)
Poivre du moulin (À ajuster selon votre goût)- Glaçons (Pour servir très frais (optionnel))
- Tranches de pastèque (Pour la décoration)
Instructions
- Lavez soigneusement les tomates, la pastèque, le concombre, le poivron et le basilic. Préparez une planche à découper propre pour organiser les ingrédients.
- Coupez les tomates en gros morceaux, la pastèque en cubes (retirez les pépins), le concombre et le poivron en dés. Émincez finement l’oignon rouge.
- Réservez quelques dés de concombre, de poivron et d’oignon pour la décoration finale du gaspacho.
- Placez dans le bol du blender : tomates, pastèque, concombre, poivron, oignon (sauf la partie réservée), feuilles de basilic, huile d’olive, jus de citron vert, sel et poivre.
- Mixez à vitesse maximale jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Si besoin, mixez par à-coups pour bien incorporer tous les ingrédients.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre ou citron vert selon vos préférences. Pour une texture très fine, passez le gaspacho au tamis ou à la passoire fine.
- Placez le gaspacho au réfrigérateur au moins 2 heures pour qu’il soit bien frais. Vous pouvez aussi ajouter quelques glaçons juste avant de servir.
- Au moment de servir, mélangez à nouveau le gaspacho pour homogénéiser la texture.
- Versez le gaspacho dans des verres ou des bols individuels. Ajoutez sur le dessus les dés de concombre, poivron et oignon réservés.
- Décorez chaque verre d’une feuille de basilic frais et d’une petite tranche de pastèque sur le bord pour une présentation élégante et traditionnelle.
Notes
- Pour une version plus relevée, ajoutez quelques gouttes de Tabasco ou un peu de piment d’Espelette au moment de mixer.
- Le gaspacho se conserve 24 à 36h au réfrigérateur dans une bouteille hermétique.
- Variez les herbes : essayez avec de la menthe fraîche pour une note encore plus rafraîchissante.
- Servez en verrines pour un apéritif chic ou en entrée légère lors d’un brunch estival.
- Évitez de trop saler dès le départ : ajustez l’assaisonnement après le repos au frais, car les saveurs se développent.
Apports nutritionnels
Gaspacho à la tomate et pastèque
Quantité par portion
Calories
110
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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