Name: Galets de mousse au chocolat
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Total time: 240 min
Ingredients: 200 g chocolat noir 70% (De qualité pâtissière); 3 œufs (Séparez les blancs des jaunes); 30 g sucre en poudre; 20 cl crème liquide entière (Bien froide); 2 œufs; 60 g sucre en poudre; 40 g farine T55; 20 g cacao en poudre non sucré; 30 g beurre doux fondu; 100 g chocolat noir 70%; 100 g sucre en poudre; 10 g cacao en poudre non sucré; 10 cl crème liquide entière; 4 g gélatine en feuilles (Soit 2 feuilles); copeaux de chocolat (Ou feuille de chocolat, fleurs comestibles)

Galets de mousse au chocolat

Laissez-vous séduire par ces galets de mousse au chocolat, une pâtisserie raffinée inspirée de la tradition française. Ce dessert élégant marie la douceur d’une mousse légère au chocolat noir, un biscuit moelleux au cacao et un glaçage miroir brillant pour une présentation digne des plus belles tables. Idéal pour impressionner vos invités ou pour un moment gourmand en famille, ce dessert met à l’honneur le chocolat sous toutes ses formes.

La recette utilise des ingrédients simples et authentiques : chocolat noir de qualité, œufs frais, crème entière et cacao pur. Riche en magnésium et antioxydants, le chocolat noir apporte une touche de bien-être à ce dessert. Préparez ces galets à l’avance pour un résultat optimal et servez-les bien frais. Lancez-vous et découvrez le plaisir d’une mousse au chocolat maison revisitée en version moderne !

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Temps de préparation 1

Temps de cuisson 15

Temps total 4

Type de plat Desserts

Cuisine Française

Portions galets

Calories 420 kcal

Cost 10 EUR

Matériel

1 Moule silicone demi-sphère Pour former les galets
1 Batteur électrique Pour monter la crème et les blancs
1 Spatule Pour incorporer délicatement
1 Four

Ingrédients

Pour la mousse au chocolat

200 g chocolat noir 70% (De qualité pâtissière)
3 œufs (Séparez les blancs des jaunes)
30 g sucre en poudre
20 cl crème liquide entière (Bien froide)

Pour le biscuit chocolat

2 œufs
60 g sucre en poudre
40 g farine T55
20 g cacao en poudre non sucré
30 g beurre doux fondu

Pour le glaçage miroir chocolat

100 g chocolat noir 70%
100 g sucre en poudre
10 g cacao en poudre non sucré
10 cl crème liquide entière
4 g gélatine en feuilles (Soit 2 feuilles)

Pour la décoration

copeaux de chocolat (Ou feuille de chocolat, fleurs comestibles)

Instructions

Préparez le biscuit : fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine et le cacao, puis le beurre fondu. Mélangez pour obtenir une pâte lisse.
Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étalez sur 1 cm d’épaisseur.
Faites cuire 10-12 min à 180°C. Le biscuit doit rester moelleux. Laissez refroidir.
Découpez des disques de biscuit à l’emporte-pièce, adaptés à la taille des moules.
Préparez la mousse : faites fondre le chocolat au bain-marie. Laissez tiédir.
Montez la crème bien froide en chantilly souple. Réservez au frais.
Montez les blancs en neige ferme avec le sucre. Incorporez délicatement au chocolat fondu, puis ajoutez la chantilly.
Remplissez les moules demi-sphère de mousse, lissez la surface, puis déposez un disque de biscuit. Congelez 2h minimum.
Préparez le glaçage miroir : faites ramollir la gélatine dans l’eau froide. Chauffez la crème, le sucre et le cacao. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et le chocolat. Mélangez jusqu’à ce que le glaçage soit lisse.
Démoulez les galets congelés, placez-les sur une grille et versez le glaçage miroir à 35°C. Laissez figer au frais 1h.
Décorez avec des copeaux de chocolat, une feuille de chocolat ou des fleurs comestibles. Servez bien frais pour une dégustation optimale.