Flan de légumes frais
Le flan de légumes est une recette incontournable de la cuisine familiale française, idéale pour mettre en valeur les légumes de saison. Ce plat coloré et léger, parfait en entrée ou en accompagnement, séduit par sa simplicité et sa fraîcheur. Les petits pois, carottes, poivrons rouges et haricots verts apportent une belle palette de saveurs et de couleurs, tandis que la base d’œufs et de crème assure une texture fondante et aérienne. C’est une excellente façon de faire aimer les légumes à toute la famille, même aux plus jeunes !Ce flan de légumes maison est aussi un atout diététique : riche en fibres, en vitamines et pauvre en matières grasses, il s’adapte à tous les régimes. Préparé avec des produits frais, il révèle le meilleur des légumes du marché. Servez-le tiède ou froid, accompagné d’une salade croquante ou d’un coulis de tomate maison pour une touche provençale. Facile à réaliser, il ne nécessite que peu d’équipement et se conserve très bien, ce qui en fait une solution idéale pour les repas pressés ou les pique-niques estivaux.
Matériel
- 1 couteau d’office Pour émincer et couper les légumes
- 1 planche à découper Pour stabiliser la découpe des légumes
- 1 Saladier Pour mélanger l’appareil à flan
- 1 Moule à muffins ou ramequins individuels Pour une cuisson homogène et une jolie présentation
- 1 Four Préchauffé à 180°C
Ingrédients
Légumes frais
- 1 petit poivron rouge (Épépinez et coupez en petits dés réguliers)
2 carottes (Épluchez et coupez en petits dés)- 80 g petits pois frais ou surgelés (Blanchissez 2 min à l’eau bouillante si frais)
- 80 g haricots verts fins (Équeutez et coupez en petits tronçons)
Appareil à flan
4 œufs (Battez en omelette)- 20 cl crème liquide entière (Utilisez de la crème légère pour une version plus light)
- 60 g gruyère râpé (Pour le moelleux et la gourmandise)
Sel fin (À doser selon votre goût)
Poivre du moulin (Pour relever l’ensemble)
Noix de muscade râpée (Optionnelle, pour parfumer délicatement)
Pour la finition
- 6 feuilles basilic frais (Pour la décoration et la fraîcheur)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante) pour garantir une cuisson homogène des flans.
- Épluchez les carottes, puis coupez-les en petits dés réguliers pour une cuisson uniforme.
- Équeutez les haricots verts et coupez-les en petits tronçons d’environ 1 cm.
- Épépinez le poivron rouge et coupez-le en petits dés. Réservez quelques dés pour la décoration finale.
- Blanchissez les carottes, haricots verts et petits pois dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 3 minutes. Égouttez et rafraîchissez sous l’eau froide pour fixer la couleur.
- Dans un saladier, battez les œufs en omelette avec la crème liquide. Ajoutez le gruyère râpé, salez, poivrez et râpez un peu de noix de muscade.
- Incorporez délicatement tous les légumes blanchis et les dés de poivron (sauf ceux réservés) à l’appareil à flan. Mélangez pour bien répartir les ingrédients.
- Huilez légèrement les moules à muffins ou ramequins individuels à l’aide d’un pinceau pour faciliter le démoulage.
- Répartissez la préparation dans les moules, en veillant à bien tasser pour éviter les bulles d’air.
- Parsemez le dessus de chaque flan avec les dés de poivron réservés pour une touche colorée.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes. Les flans doivent être bien gonflés, dorés et légèrement fermes au toucher.
- Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler délicatement à l’aide d’une spatule fine.
- Disposez les flans sur un plat de service, décorez de feuilles de basilic frais et servez tiède ou froid, accompagnés d’une salade verte croquante.
Notes
- Variez les légumes selon la saison : courgette, brocoli ou petits pois frais sont parfaits au printemps.
- Pour une version sans lactose, remplacez la crème et le fromage par des alternatives végétales.
- Les flans se conservent 2 jours au réfrigérateur et se dégustent aussi bien froids que réchauffés au four doux.
- Ajoutez des herbes fraîches (ciboulette, persil) pour plus de parfum.
- Évitez de trop cuire les légumes à l’étape du blanchiment pour préserver leur croquant et leur couleur.
Apports nutritionnels
Flan de légumes frais
Quantité par portion
Calories
140
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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