Flan de courgettes aux herbes fraîches
Le flan de courgettes est une spécialité légère et savoureuse, parfaite pour mettre en valeur les courgettes de saison. Ce plat, typique de la cuisine provençale, séduit par sa texture fondante et sa couleur éclatante, idéale pour une entrée raffinée ou un accompagnement estival. Les courgettes sont subtilement relevées par des herbes fraîches comme le persil et la ciboulette, apportant fraîcheur et arômes à chaque bouchée. Riche en fibres et pauvre en matières grasses, ce flan est aussi un allié diététique, parfait pour un repas équilibré.Facile à préparer, il ne nécessite que quelques ingrédients simples et se réalise en moins d’une heure. Pour un résultat optimal, choisissez des courgettes bien fermes et jeunes, qui donneront une texture fine et homogène à votre flan. Servez-le tiède ou froid, accompagné d’un filet d’huile d’olive vierge extra et de quelques feuilles de salade croquante pour une présentation élégante. Laissez-vous tenter par ce flan de légumes qui ravira petits et grands, et apportera une touche de fraîcheur à votre table.
Matériel
- 1 couteau d’office Pour émincer les courgettes et les herbes
- 1 Mixeur ou blender Pour obtenir une texture lisse
- 1 Moules individuels à flan (ramequins) De préférence en silicone ou en porcelaine
- 1 Four Préchauffé à 180°C
Ingrédients
Pour le flan
- 600 g courgettes vertes (Jeunes et fermes, lavées et coupées en rondelles fines)
3 œufs (Œufs frais de calibre moyen)- 20 cl crème liquide entière (Crème fleurette pour une texture onctueuse)
- 40 g parmesan râpé (Fraîchement râpé pour plus de saveur)
1 gousse d’ail (Épluchée et dégermée)
2 c. à soupe persil plat frais (Ciselé finement)- 1 c. à soupe ciboulette fraîche (Ciselée finement)
Sel fin (À ajuster selon le goût)
Poivre du moulin (À ajuster selon le goût)
Pour la finition
2 c. à soupe huile d’olive vierge extra (Pour le dressage)- 1 petite poignée jeunes pousses de salade (mâche, roquette, frisée) (Pour la décoration et la fraîcheur)
- 1 courgette (Quelques fines rondelles pour la décoration)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Beurrer légèrement les moules individuels à flan ou les chemiser de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
- Laver soigneusement les courgettes, puis les couper en rondelles fines et régulières pour une cuisson homogène.
- Émincer finement la gousse d’ail dégermée. Ciseler le persil plat et la ciboulette.
- Faire revenir les courgettes dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais sans coloration.
- Ajouter l’ail émincé en fin de cuisson, mélanger et laisser tiédir les courgettes hors du feu.
- Déposer les courgettes tiédies dans le bol du mixeur. Ajouter les œufs, la crème liquide, le parmesan râpé, le persil et la ciboulette. Saler et poivrer à convenance.
- Mixer jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. La texture doit être fluide mais pas liquide.
- Répartir la préparation dans les moules individuels en les remplissant aux trois quarts pour éviter le débordement à la cuisson.
- Déposer les moules dans un plat à gratin et verser de l’eau chaude à mi-hauteur pour une cuisson au bain-marie, garantissant un flan moelleux.
- Enfourner pour 30 à 35 minutes. Les flans sont cuits lorsque la lame d’un couteau plantée au centre ressort propre.
- Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler délicatement. Dresser chaque flan sur une assiette, arroser d’un filet d’huile d’olive, décorer de jeunes pousses et de fines rondelles de courgette pour une présentation élégante.
Notes
- Pour une version encore plus légère, remplacez la crème liquide par du fromage blanc battu.
- Vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche pour une note estivale et parfumée.
- Les flans se conservent 2 jours au réfrigérateur et se dégustent aussi bien froids que tièdes.
- Veillez à bien mixer la préparation pour éviter les morceaux et obtenir une texture fine.
- Servez en entrée ou en accompagnement d’un poisson grillé ou d’une viande blanche.
Apports nutritionnels
Flan de courgettes aux herbes fraîches
Quantité par portion
Calories
180
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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