Filets de saumon grillé aux herbes fraîches
Découvrez la simplicité et l’élégance d’un filet de saumon grillé, sublimé par la fraîcheur des herbes aromatiques. Ce plat, emblématique de la cuisine française contemporaine, met à l’honneur la qualité du saumon, relevé d’un assaisonnement délicat de thym frais et de poivre du moulin. Idéal en toute saison, il se prépare en quelques minutes et séduit par sa chair tendre et juteuse, légèrement dorée à l’extérieur. Riche en oméga-3 et en protéines, le saumon est un allié santé incontournable, parfait pour un repas équilibré et savoureux.Servez ces filets de saumon grillé lors d’un déjeuner convivial ou d’un dîner raffiné, accompagnés de légumes de saison ou d’une salade croquante. La simplicité de la recette permet de mettre en valeur la saveur authentique du poisson, tout en offrant une expérience culinaire accessible à tous, même aux débutants. Laissez-vous tenter par cette recette rapide, saine et gourmande, qui deviendra vite un classique de votre table !
Matériel
- 1 Poêle grill ou plancha Pour une cuisson marquée et homogène
- 1 Spatule large Pour retourner délicatement les filets
- 1 planche à découper Pour préparer les herbes et le poisson
- 1 couteau d’office Pour ciseler les herbes
Ingrédients
- 3 filets de saumon frais (150-180 g chacun, sans arêtes, avec peau) (Demandez à votre poissonnier de retirer les arêtes pour un résultat optimal)
2 c. à soupe huile d’olive vierge extra (Pour badigeonner les filets et la poêle)
4 brins thym frais (Effeuillé, pour parfumer le saumon)- 1 c. à café poivre 5 baies fraîchement moulu (À ajuster selon votre goût)
fleur de sel (À saupoudrer juste avant de servir)
Instructions
- Déposez les filets de saumon sur une planche à découper, côté peau vers le bas. Vérifiez qu’il ne reste aucune arête en passant délicatement le doigt sur la chair.
- Séchez soigneusement les filets avec du papier absorbant pour garantir une belle coloration à la cuisson.
- Badigeonnez les deux faces des filets avec l’huile d’olive à l’aide d’un pinceau ou du dos d’une cuillère.
- Parsemez la chair du saumon de thym frais effeuillé et de poivre 5 baies fraîchement moulu.
- Faites chauffer la poêle grill ou la plancha à feu moyen-vif. Ajoutez un filet d’huile d’olive si nécessaire.
- Déposez les filets côté peau sur la poêle bien chaude. Laissez cuire sans bouger pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.
- Retournez délicatement les filets à l’aide d’une spatule large. Poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes côté chair, jusqu’à ce que le saumon soit juste nacré au centre.
- Retirez les filets de la poêle et laissez-les reposer 1 minute sur une assiette chaude, couverts d’une feuille de papier aluminium pour préserver leur moelleux.
- Dressez les filets de saumon sur des assiettes préchauffées. Saupoudrez de fleur de sel juste avant de servir pour exalter les saveurs.
- Accompagnez de brins de thym frais et, pour une présentation élégante, disposez les filets sur une planche en bois ou une grande assiette, avec un moulin à poivre à disposition.
Notes
- Pour une cuisson parfaite, ne retournez le saumon qu’une seule fois afin de préserver la texture de la chair.
- Variez les herbes selon la saison : l’aneth ou l’estragon se marient aussi très bien avec le saumon.
- Servez avec des légumes grillés, une purée de pommes de terre ou une salade croquante pour un repas complet.
- Le saumon grillé se conserve 24h au réfrigérateur, bien emballé, et peut être dégusté froid en salade.
- Évitez de trop cuire le saumon : il doit rester légèrement rosé et juteux au centre pour garder tout son moelleux.
Apports nutritionnels
Filets de saumon grillé aux herbes fraîches
Quantité par portion
Calories
350
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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