Filet de poulet sauce aigre-douce
Découvrez notre filet de poulet sauce aigre-douce, un plat d’inspiration asiatique qui séduit par son équilibre parfait entre douceur et acidité. Cette recette, idéale pour un repas convivial ou un dîner rapide en semaine, met à l’honneur le poulet tendre et une sauce maison à base de sauce soja, vinaigre de riz, miel et ketchup, relevée de gingembre frais et de piment rouge pour une touche de peps. Servi sur un lit de riz parfumé, ce plat coloré et savoureux est aussi agréable à l’œil qu’au palais.La sauce aigre-douce maison permet de contrôler les saveurs et d’éviter les additifs des versions industrielles. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, ce plat convient parfaitement à une alimentation équilibrée. Les graines de sésame et la ciboule apportent une note croquante et fraîche, tandis que le piment peut être dosé selon vos envies. Laissez-vous tenter par cette recette facile, accessible à tous, et voyagez le temps d’un repas grâce à ses arômes exotiques et sa présentation élégante.
Matériel
- 1 Poêle ou wok Idéalement antiadhésif pour saisir le poulet
- 1 couteau d’office Pour émincer le poulet et les légumes
- 1 planche à découper Stabilisez-la avec un torchon humide
- 1 Casserole Pour cuire le riz
Ingrédients
Pour le poulet
- 500 g filets de poulet (Découpés en morceaux réguliers de 2-3 cm)
- 1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena) (Pour enrober le poulet et obtenir une texture moelleuse)
- 2 c. à soupe d’huile neutre (tournesol ou arachide) (Pour la cuisson)
Pour la sauce aigre-douce
- 3 c. à soupe de sauce soja (Salée, de préférence)
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz (Ou vinaigre blanc doux)
- 2 c. à soupe de miel liquide (Ou sucre roux)
- 2 c. à soupe de ketchup (Pour la couleur et la douceur)
1 gousse d’ail (Émincée finement)- 1 morceau de gingembre frais (2 cm) (Râpé ou finement haché)
- 1 petit piment rouge frais (Émincé, facultatif selon le goût)
- 5 c. à soupe d’eau (Pour ajuster la consistance de la sauce)
Pour l’accompagnement et la finition
- 250 g riz basmati ou mélange de riz (Rincé avant cuisson)
- 1 oignon nouveau (ciboule) (Émincé en fines rondelles pour la décoration)
- 1 c. à soupe de graines de sésame (Blondes ou noires, pour le croquant)
- Feuilles de coriandre ou de menthe (Pour la fraîcheur, au moment du dressage)
Instructions
- Rincer le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis le cuire dans une casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver au chaud.
- Découper les filets de poulet en morceaux réguliers de 2 à 3 cm pour une cuisson homogène.
- Enrober les morceaux de poulet de fécule de maïs dans un saladier pour leur donner une texture moelleuse après cuisson.
- Émincer finement l’ail, le gingembre, l’oignon nouveau et le piment rouge (si utilisé).
- Dans un bol, mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel, le ketchup et l’eau pour préparer la base de la sauce aigre-douce.
- Faire chauffer l’huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif.
- Saisir les morceaux de poulet dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur toutes les faces, environ 5 à 7 minutes. Réserver sur une assiette.
- Dans la même poêle, faire revenir l’ail, le gingembre et le piment émincés pendant 1 minute pour libérer les arômes.
- Verser le mélange de sauce aigre-douce dans la poêle et porter à légère ébullition.
- Remettre le poulet doré dans la poêle et bien enrober de sauce. Laisser mijoter 3 à 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe le poulet.
- Goûter et ajuster l’assaisonnement si besoin (ajouter un peu de sauce soja ou de miel selon votre préférence).
- Dresser le riz chaud dans des assiettes creuses, puis répartir le poulet et sa sauce par-dessus.
- Parsemer de graines de sésame, de rondelles d’oignon nouveau et de feuilles de coriandre ou de menthe. Servir immédiatement pour profiter de la texture fondante du poulet et du croquant des garnitures.
Notes
- Pour une version plus épicée, ajoutez davantage de piment rouge ou un peu de sauce sriracha dans la sauce.
- Vous pouvez remplacer le poulet par des crevettes ou du tofu pour une alternative végétarienne.
- La sauce aigre-douce maison se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
- Pour un effet encore plus croustillant, faites frire le poulet dans un bain d’huile avant de l’enrober de sauce.
- Servez avec des légumes sautés (poivrons, carottes, brocolis) pour un plat complet et coloré.
Apports nutritionnels
Filet de poulet sauce aigre-douce
Quantité par portion
Calories
480
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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