Donuts à la fraise
Craquez pour ces donuts à la fraise ultra moelleux, nappés d’un glaçage rose éclatant et parsemés de vermicelles colorés. Véritable star des goûters et des brunchs, ce beignet d’origine américaine séduit petits et grands par sa texture aérienne et son parfum fruité. Préparés maison, ils sont bien meilleurs que ceux du commerce, sans huile de palme ni additifs, et vous permettent de personnaliser la décoration selon vos envies.La saison des fraises apporte une touche de fraîcheur et de gourmandise à cette pâtisserie festive. Le glaçage à la fraise, réalisé avec un coulis maison ou une confiture de qualité, sublime la douceur de la pâte levée. Riche en saveurs, ce donut est aussi plus léger qu’il n’y paraît, car la cuisson rapide permet de conserver un cœur tendre sans excès de gras. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette de donuts maison facile et inratable, parfaite pour un moment convivial ou une fête d’anniversaire !
Matériel
- 1 robot pâtissier ou grand saladier Pour pétrir la pâte
- 1 Emporte-pièce rond (8 cm) + petit emporte-pièce (2 cm) Pour façonner les donuts
- 1 Friteuse ou grande casserole Pour la cuisson des donuts
- 1 grille de refroidissement Pour égoutter et glacer les donuts
Ingrédients
Pour la pâte à donuts
500 g farine de blé T45 (Pour une texture légère)
60 g sucre en poudre
2 œufs (À température ambiante)
80 g beurre doux (Ramolli, coupé en dés)
20 cl lait entier (Tiède (environ 35°C))- 1 sachet levure de boulanger sèche (Soit 7 g)
1 pincée sel fin
Pour la friture
- 1 l huile de tournesol (Pour la friture)
Pour le glaçage à la fraise
- 200 g sucre glace
- 3 c. à soupe coulis de fraise (Ou confiture de fraise lissée)
1 c. à soupe jus de citron (Pour la brillance)- Colorant alimentaire rose (facultatif) (Pour intensifier la couleur)
Pour la décoration
- 40 g vermicelles multicolores (Pour saupoudrer)
Instructions
- Délayer la levure de boulanger sèche dans le lait tiède et laisser reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
- Dans le bol du robot ou un grand saladier, verser la farine, le sucre et le sel. Mélanger brièvement.
- Ajouter les œufs et le mélange lait-levure. Pétrir 5 minutes à vitesse moyenne ou à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporer le beurre ramolli en dés. Pétrir encore 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse, souple et se détache des parois.
- Couvrir le bol d’un torchon propre et laisser lever la pâte 1 heure dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Dégazer la pâte en appuyant dessus avec le poing pour chasser l’air.
- Abaisser la pâte (l’étaler finement au rouleau) sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur de 1,5 cm.
- Découper des cercles de pâte à l’aide d’un emporte-pièce de 8 cm, puis percer le centre avec un petit emporte-pièce de 2 cm pour former les donuts.
- Déposer les donuts sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrir et laisser lever 30 minutes.
- Faire chauffer l’huile de tournesol à 170°C dans une friteuse ou une grande casserole.
- Plonger les donuts délicatement dans l’huile chaude, cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égoutter sur une grille.
- Préparer le glaçage : mélanger le sucre glace, le coulis de fraise, le jus de citron et, si souhaité, une pointe de colorant rose. Le glaçage doit être lisse et épais.
- Tremper le dessus de chaque donut refroidi dans le glaçage à la fraise, puis laisser s’égoutter sur une grille.
- Parsemer immédiatement de vermicelles multicolores pour décorer avant que le glaçage ne fige.
- Présenter les donuts à la fraise sur un plat de service ou une assiette, en les espaçant pour mettre en valeur leur glaçage brillant et coloré. Déguster le jour même pour profiter de leur moelleux.
Notes
- Pour un glaçage encore plus fruité, ajoutez quelques gouttes d’arôme naturel de fraise.
- Les donuts sont meilleurs le jour même, mais vous pouvez les conserver 24h dans une boîte hermétique à température ambiante.
- Variez les plaisirs en remplaçant le coulis de fraise par de la purée de framboise ou de myrtille.
- Si vous n’avez pas d’emporte-pièce, utilisez un verre et un bouchon pour façonner les donuts.
- Veillez à ne pas surchauffer l’huile pour éviter que les donuts ne colorent trop vite à l’extérieur sans cuire à cœur.
Apports nutritionnels
Donuts à la fraise
Quantité par portion
Calories
320
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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