Recette curry thai au poulet
Voyagez au cœur de la Thaïlande avec ce curry thaï au poulet riche en saveurs et en couleurs. Ce plat emblématique, préparé avec du lait de coco onctueux, du poulet tendre, de la pâte de curry rouge et des herbes fraîches, incarne la générosité et la convivialité de la cuisine thaïlandaise. Idéal en toute saison, il met à l’honneur des ingrédients exotiques comme la citronnelle, le galanga et le kaffir, qui parfument délicatement la sauce et subliment la volaille.Ce curry thaï est non seulement un régal pour les papilles, mais aussi un plat équilibré, riche en protéines et en légumes. Il se prépare rapidement, ce qui en fait une option parfaite pour un dîner dépaysant en semaine ou un repas festif entre amis. Servez-le avec un riz jasmin parfumé pour une expérience authentique et laissez-vous séduire par la fraîcheur du basilic thaï et la douceur du lait de coco. Osez la cuisine maison et découvrez la magie des épices thaïlandaises !
Matériel
- 1 couteau d’office Pour émincer le poulet et les légumes
- 1 planche à découper Pour préparer tous les ingrédients
- 1 Wok ou grande sauteuse Pour cuire le curry
- 1 Cuillère en bois Pour mélanger la préparation
Ingrédients
Pour le curry
- 600 g blancs de poulet fermier (Découpés en morceaux de taille régulière)
2 oignons jaunes (Émincés finement)
2 gousses d’ail (Hachées)- 1 piment rouge frais (Émincé, ajustez selon votre tolérance au piquant)
- 2 tiges de citronnelle (Écrasées et finement tranchées)
- 1 morceau de galanga (3 cm) (Pelé et émincé (ou à défaut, du gingembre frais))
- 4 feuilles de combava (kaffir) (Déchirées en deux pour libérer les arômes)
- 2 cuil. à soupe pâte de curry rouge thaï authentique (Disponible en épicerie asiatique)
- 40 cl lait de coco (Non sucré, bien homogène)
- 2 cuil. à soupe sauce nuoc-mâm (sauce de poisson) (Pour l’assaisonnement typique)
- 1 cuil. à soupe sucre de palme (Ou sucre roux à défaut)
- 1 poivron rouge (Coupé en fines lanières)
- 100 g pois gourmands (Équeutés)
- 1 petite aubergine thaï (ou aubergine classique) (Coupée en dés)
- 1 botte basilic thaï frais (Feuilles entières ou ciselées)
- huile végétale neutre (Pour la cuisson)
Pour servir
- 300 g riz jasmin (Rincé à l’eau froide avant cuisson)
Instructions
- Préparer tous les ingrédients : émincer le poulet, les oignons, l’ail, le piment, la citronnelle, le galanga, le poivron, l’aubergine et les pois gourmands. Déchirer les feuilles de kaffir et ciseler le basilic thaï.
- Faire chauffer un wok ou une grande sauteuse à feu moyen avec un filet d’huile végétale neutre.
- Ajouter les oignons émincés et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Incorporer l’ail, le piment, la citronnelle et le galanga. Faire sauter 2 minutes pour libérer les arômes.
- Ajouter la pâte de curry rouge et faire revenir en remuant pour bien enrober les aromates.
- Verser la moitié du lait de coco et mélanger jusqu’à ce que la pâte de curry soit bien dissoute et que la sauce devienne homogène.
- Ajouter les morceaux de poulet et saisir à feu vif 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Incorporer le reste du lait de coco, les feuilles de kaffir, la sauce nuoc-mâm et le sucre de palme. Mélanger soigneusement.
- Ajouter le poivron, l’aubergine et les pois gourmands. Mélanger pour bien répartir les légumes dans la sauce.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et les légumes cuits mais encore croquants.
- Pendant ce temps, cuire le riz jasmin dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver au chaud.
- Goûter la sauce et rectifier l’assaisonnement si besoin avec un peu plus de nuoc-mâm ou de sucre selon votre goût.
- Retirer les tiges de citronnelle et les feuilles de combava avant de servir pour éviter de les croquer.
- Ajouter le basilic thaï frais juste avant de servir pour préserver toute sa fraîcheur et son parfum.
- Dresser le curry dans de grands bols ou assiettes creuses, parsemer de quelques feuilles de basilic thaï et servir accompagné de riz jasmin bien chaud, à part ou dans le même bol selon la tradition thaïlandaise.
Notes
- Pour une version plus douce, réduisez la quantité de pâte de curry rouge ou retirez les graines du piment.
- Vous pouvez remplacer le poulet par du tofu ferme pour une version végétarienne.
- Le curry se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien à feu doux.
- Ajoutez quelques gouttes de jus de citron vert au moment de servir pour une touche acidulée.
- Servez dans des bols individuels pour une présentation authentique et conviviale.
Apports nutritionnels
Recette curry thai au poulet
Quantité par portion
Calories
520
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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